小野狼

醃牛排佐蘆筍沙拉

大又多汁的牛排很難消化，紐西蘭的牛羊肉大使西恩．阿姆斯壯發明這道食譜，搭配奇異果跟其他季節盛產的蔬菜，十分適合夏天。


材料(四人份)

牛排 4 片（沙朗、肋眼或牛臀肉）

醃汁

混合下列材料，放入牛肉冷藏8小時或隔夜

檸檬皮 1個
新鮮薄荷、百里香 各1大匙
月桂葉 1 片
鹽和胡椒
去皮大蒜 2 瓣
橄欖油 100ml

沙拉

蘆筍 去皮、川燙，泡在冷水中 8 支
豆芽1/2 籃
羅勒 1/2 杯
細香蔥
綜合沙拉 100g
橄欖油 2 大匙
鹽及現磨胡椒

烤蕃茄

蕃茄 8 個
鹽和胡椒
雪莉酒醋 100ml

上桌

特級橄欖油
個人喜歡的淋汁或醬汁

作法

沙拉

將籚筍切成一口大小，置於乾淨的碗中。放入豆芽及其他材料，輕輕扮勻。

烤蕃茄

將蕃茄放在烤盤上，灑一些雪莉酒醋。烤8-10分鐘後置於一旁備用。

牛肉

將牛肉從醃汁中取出，回溫到室溫。用鍋煎或烤到你想要的熟度，蓋上蓋子保溫5分鐘。盤中放一些蔬菜沙拉跟2個蕃茄，再放上牛排，淋幾滴橄欖油及熱醬汁即可上桌。