[轉錄] 登山食譜
炒三色
這道菜不只山上會吃,就連一般在山下也常吃這道菜,只是對於上山而言,
材料略嫌過重。
材料:火腿,小黃瓜,玉米罐,油
作法
1. 準備好火腿,小黃瓜,玉米罐。
2. 將火腿切丁,入油鍋炒。
3. 小黃瓜切成斜片狀,倒入鍋中炒。
4. 到入適當量的玉米粒,(不是玉米醬),炒到熱
5. 起鍋享用快速的炒三色。
螞蟻上樹
這可是一道山中的經典菜餚喔,重量輕,好吃又下飯,作法也很簡單快速。
材料: 肉醬包,粉絲,油,辣豆瓣醬
作法:
1.粉絲泡水。
2.倒適量的油入鍋內加熱。
3.將肉醬包入鍋爆香。
4.粉絲入鍋一起炒。
5.加入適量的辣豆瓣醬。
6.邊炒邊加入水調整乾濕。
7.蓋上鍋蓋,悶一會兒。
8.起鍋,上菜囉!
注意:肉醬包最好不要選罐頭,比較重,一般勘察隊一餐大概會使用兩包。
粉絲一般勘察隊一餐大概用三四捲。
炒青菜
這道菜幾乎是每餐都必備的,為了補充適量的維生素,纖維素。
材料: 油,青菜,鹽,(烹大師調味料)
作法:
1. 青菜先做處理(剝小片,切,etc)
2. 油入鍋爆香。
3. 菜入鍋炒。
4. 加入適量的調味料(鹽,烹大師)
5. 試吃,大約熟了就可以起鍋。注意:
1. 菜有很多種都適合這樣做:四季豆,豆莢,小黃瓜(太重),高麗菜, 大白菜,
秋葵,etc。豆類可以存放的比較久,葉菜類容易壓壞,較不適合。
2. 有時候可以加入一些肉類或火腿一起炒,這時先放肉下去炒後,再放菜進去炒。
金針香菇湯
這是我覺得很好喝的湯,又輕又方便,而且很簡單。
材料: 金針,香菇,雞湯塊,適量的鹽。
作法:
1. 金針和香菇泡水備用。
2. 適量的水煮開後放入金針和香菇。
2. 適量的水煮開後放入金針和香菇。
3. 煮開後,放入一塊雞湯塊,視情況加入鹽巴調味。
4. 滾煮一陣子後,就是一鍋好喝的湯了!。
注意: 1.金針和香菇不要放在一起泡水,不然香菇可能會變酸香菇。
2.金針和香菇份量不用太多,煮出他的香味就可以了。
炒三鮮
這樣的名稱會不會讓你誤會他是海產類呢?那你可就被騙著了呢,
山上怎麼可能吃海鮮呢?這只是取個好名字聊以自娛罷了!但也很好吃,
是我很喜歡的一道菜。重量很輕,是勘察的最愛。
材料: 金針,香菇,木耳,油,醬油,烏醋,香油
作法:
1. 金針、香菇、木耳泡水備用。
2. 油入鍋爆香。
3. 金針、香菇、木耳入鍋炒。
4. 加入醬油、烏醋、香油入鍋調味。
5. 加入適量的水調味,以免太鹹又太乾。
6. 略悶,起鍋。
注意:1.以上各材料之份量,請自行估計,我都是到市場採買時,再看大該需要多少,
就買多少的。憑經驗囉!
2.泡過金針的水千萬不可以再加進鍋裡,那會變的很酸很難吃。
有一次我們就吃了參了金針水的炒三鮮,那滋味真叫人不想再回想……
基本上泡過金針的水是不能再喝的,裡面好像有些化學的東西。
白 飯
在山上如何煮出香噴噴的飯,可是一門學問呢!不管菜餚再美味,只要飯煮糟了?
]夾帶米心or太爛),整餐就會變的很糟很糟。
材料: 米,水
作法:
1. 米略洗過,泡過(視情形,此法可省略)。
2. 以筷子量:米的深度=米面到水面的深度
3. 瓦斯爐轉大火煮飯(要蓋鍋蓋喔)。
4. 飯開始冒煙後,轉小火悶煮。
5. 小火悶煮大約三十餘分鐘,飯不再開始冒煙後,離火。
6. 將飯鍋倒反過來悶(即鍋蓋在下,將水氣悶乾)。
7. 差不多就可以了。
1. 米的份量依經驗估,一支四男三女的隊伍大概兩斤半就可以了。
2. 水的份量,是勝敗的大關鍵。
3. 冒煙後要馬上關小火,而且火要夠小,不然飯會燒焦。
4. 飯寧可煮的太爛(水太多),不要有米心(水太少)。