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..巷子口的100塊牛排 ....還有冬天裡熱騰騰的燒仙草 ...

尤其住在外面的人要更加小心~ 以後不能常吃燒仙草了說 . 燒仙草和牛排
別吃太多！要注意喔！

喜愛吃牛排的人要注意了， 吃太多的牛排容易致癌 ！ 本人於中原大學旁
的某大牛排館服務快十年了，如何製造出美味的牛排是一門學問，但是消
費者吃了之 後健康情形是如何，我們可說是從不聞不問 。

在製造牛排的過程 中，有一 項手續（我們俗稱 「泡肉 」，就是將切好的
一 片片牛肉丟進攪好的原料桶中泡，泡上十二小時 後，就可以拿出來使
用了，煎出來的牛排保證汁多 肉嫩，原因就出在那桶「原料」，它的成份
有米酒、 沙茶粉、肉桂、嫩精（木瓜粉）等等， 其中嫩精就是嚴重的致
癌物， 吃多了只有壞處沒有好處，因為 大多數的店家都是 以賺錢為目
的，根本不管消費者 的健康著想，只一昧的要牛肉嫩、軟，大量加入嫩
精，讓消費者覺得這家牛排館的牛肉跟別家不同比較嫩，但是您知道嗎？
您的健康已慢慢被您吃掉了 。

二來是在煎牛排時的時候，如果仔細看過我們煎菲力、鱈魚時，會加一種
東西，那個裡面也是含有嫩精，作用為讓物體軟化 ，但也讓身體健康退
化，您 不能不知啊！喜歡吃燴飯肉羹湯的人請注意！

我的烹飪老師是西餐工會理事長雷良溪老先生，他也一再說太白粉連蟑螂
都不碰，是很毒的東西，寧以蕃薯粉代替 。

請注意！
肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯 …
告訴你一件事， 請轉告大家︰我昨天上了一整天的衛生講習（為了考
試），其中一堂是衛生局的一 位長官上的課，他是營養學科班出身的，他
告訴我們 :
勾芡的東西儘可能少吃，因為容易引起痛風及糖尿病之慢性病 。我有些驚
訝，因為素食發展協會的理事 長也曾告訴我們一樣的 話，且千萬叮嚀！

不管是台製或日製的高級太白粉，其實均是由正常的 粉麵類〔洗〕剩的副
產品，不但沒有營養價值，且對人體有害，所以家裡煮菜，最好不要勾
芡，如果一定要，勾薄薄的就好（少中一點毒）。吃菜剩下的湯汁更別拿
來澆飯吃，因為它保留了最精華的農藥殘餘物 ；
當然了， 少吃羹湯類的東西是對身體比較好 。

有關燒仙草的事：
去年冬天我本來自己也賣燒仙草， 一開始是向材料店拿桶裝的，由於它還
沒煮成黏稠的燒仙草前，必 須放冷藏室，佔空間又不好處理，加上成本頗
高，因此只用了一次。後來，心想自己用仙草乾熬好了， 貨真價實，客人
吃的安心，自己也賣的安心。

可是！熬了半天，竟然只是仙草「湯」，納悶之餘，便到材料店請教老
闆，何以外面賣的燒仙草是稠稠的，此時，老闆拿了一罐東東給我，上面
寫著「 嫩精 」 二字，他教我一次只要灑一點點，就可以把仙 草乾熬得又
稠又濃，賣的時候，再加一些太白粉 ，邊賣邊加熱，就是您所喝的燒仙草
了，待它冷卻後，就是 市面上所賣的燒仙草（塊狀 )。

回家一試，不必十分鐘，仙草乾有接觸到嫩精部份的， 已經爛透了，再熬
兩個鐘頭，那兩把仙草乾早就變成像暴屍荒野的屍體一樣恐 怖，爛… 透
了！

又試了別種方法，傳統雜貨店老闆娘告訴我，可以用 「 硼砂 」，而且，
也是一點點就夠了，再試了一 天！

從此以後，那一大 袋的仙草乾就被我冰起來了，不只不賣了， 連外面賣
的燒仙草都不敢喝了！
所以， 如果您喝的燒仙草 是又濃又稠的，請先別太高興，也不要吃太
多 !!

TMC

這個有點太離譜了.
嫩精 甚麼時候變致癌物了.作者自己都寫出是木瓜粉(應該是酵素才對), 如果照他說的木瓜都變成致癌物了.對食品不懂不要假厲害."太白粉連蟑螂都不碰，是很毒的東西，寧以蕃薯粉代替 。" 這個更是虎爛.他家的蟑螂真是特異品種.
嫩精「 硼砂 」可增稠,更是不可能的事.熬仙草乾可不是加水熬就熬的出來,作者對食品可說是大外行. 對食品科學應該聽都沒聽過吧