五分鐘速成冰咖啡 清醒你的思路
只要利用短暫的工作空檔,你也能輕易調製一杯極品冰咖啡,只要五分鐘,就能沈浸在沁心冰涼之中、享受燻香濃郁的咖啡滋味...
鬱熱的夏日午後,你是否也覺得思緒停頓,慵懶提不起勁兒呢?
只要利用短暫的工作空檔,你也能輕易調製一杯極品冰咖啡,只要五分鐘,就能沈浸在沁心冰涼之中、享受燻香濃郁的咖啡滋味。冰鎮你的燥熱,清醒你的思路,讓接下來的工作更easy。
道具
1.「Hario 法國壓」(French Press, 法式濾壓壺)
2. 深焙咖啡豆(如達客、藍洞、席也那綜合咖啡)
3. 衛生冰塊、果糖、奶油球(便利商店皆有販售)
4. 玻璃杯、攪拌匙、杯墊
作法
1. 使用四匙(約28g)細研磨深焙咖啡豆,以法國壓按一般程序沖煮咖啡,惟浸泡時間延長為四分鐘。
2. 量取適量果糖(約20cc),嗜甜者可酌量增加
3. 玻璃杯放入少量冰塊,加入果糖
4. 將法國壓浸泡完成的咖啡倒入杯中,攪拌均勻,至冰塊完全融化
5. 再度添加適量冰塊,倒兩球奶油球-->完成
6. 以攪拌匙攪勻即可享用!
訣竅
1. 果糖與冰塊有稀釋效果,我們需要比平常飲用咖啡更濃郁的「咖啡底基」,以免調理出過於淡薄的冰咖啡。
2. 法國壓製作超濃咖啡秘訣:
a) 選用口感濃郁、酸性低的咖啡豆,如煌鼎深度烘焙系列綜合咖啡
b) 用比平常更細的研磨刻度
c) 用雙倍咖啡粉量,與雙倍咖啡淬取時間。如一般建議兩人份法國壓咖啡用量為兩匙,此處加倍為四匙;一般建議浸泡時間為兩分鐘,此處加倍為四分鐘。
b)如果仍嫌口味不夠重,可以試試:使用沸騰後靜置廿秒的熱水沖煮咖啡。使用高水溫沖煮深焙咖啡會有類似「碳燒咖啡」的效果。
3. 飲用後杯底會有細粉沈澱,此乃正常現象。不喜細粉者請留下最後一口,勿飲盡即可。
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本帖最後由 philxyz0316 於 2006-7-10 22:28 編輯 ]