don

約莫在20多年前，我爸轉述了我祖父的一段話給我聽.......

喝茶30年，識茶一輩子

「把茶葉融入生活裡，是懂得如何飲茶；
將個人融入茶葉裡，才是識茶的開始。」

所以識茶要用一輩子
比認識自己的老婆還要難

一直到現在，我還是感覺只懂了這些道理就足夠興奮一陣子


自己過活最舒服
我很喜歡獨處
在可能的情況下也渴望自己一個人過活

還好我有個好藉口.......半夜焙茶
一個人在半夜焙茶時學到了很多東西
在我還沒有電腦及網路時我喜愛深夜一邊焙茶一邊看書
花不到三年就把企業管理、行銷學、人事管理學都唸完
接著學四、五年的紫微斗數
還糊里糊塗的看了四百多人的命盤
但我都只學到了基本概念而已
或許只還停留在紙上談兵階段

可台灣的老師也很會紙上談兵
當然茶業界也有好多都僅是用嘴巴做茶
拎起壺、端著杯子，口若懸河說得漫篇道理
換他上場卻搞出了個大爛茶

大家都嘛會說 "看茶做茶"
結果看了什麼？又做了什麼？
笑話是不斷上演
弄到最後，學懂了吹牛的都變成了大師
但卻都還搞得不怎麼好笑
不提也罷

免你不相信，沒有把心思帶進茶廠，就是怎麼做怎麼錯

所有茶類裡面屬烏龍茶最繁瑣，技巧也最高深，拿捏要得準，卻又莫測無比
不發酵和全發酵都很簡單
烏龍茶的範圍很廣，運用也非常的靈活

我這次特別做了三款全然不同的半發酵烏龍茶
所謂半，可還真不小，幾乎囊括茶葉可能發酵範圍裡有75個以上的百分比
每款都有其非常特殊的美感

開始學泡茶的都嘛會問泡茶的水，溫度需要做什麼調整和注意？
哈~~~~做爛了的茶才去管水溫
我就儘管煮沸來沖
不用回溫

亂搞的茶葉才要建議沖泡溫度........真是的

建議低溫泡某某茶是個謊言
然後要說一篇大謊言來彌蓋這一個小謊言
買茶的大傻瓜一定是照做
泡壞了還要自責一番
師傅啊
請原諒我的無知吧

2006/07/15  Am06:00

paohenlee

i agree!
thank you for sharing

you are totally correct
maybe this world need more people who actually know and love to personally do stuff then just talk about it over and over again

such a good analagy!
now.. i start to appreciate more toward tea
thanks