小野狼

韓式蔬菜雜炒


一、材料：(2人份)

冬粉4把
青、紅、黃色甜椒各1小顆
洋蔥2小顆
炸豆乾1塊

二、調味料：
麻油2大匙
醬油4大匙
味琳2大匙
糖2小匙
辣椒粉2小匙
芝麻粉3大匙
高鮮味精適量

三、作法：

1. 青、紅、黃色甜椒去蒂後洗淨切成絲；洋蔥剝皮洗淨切成絲；炸豆乾略洗淨後擦乾水份，先橫切片再切成絲；冬粉泡軟後切小段備用。

2. 在鍋中放入些許食用油，待油熱後將洋蔥倒入鍋中炒至半透明狀，以高鮮味精調味盛起放涼；接著將三種顏色的甜椒絲入鍋中略為拌炒，加入高鮮味精調味後盛起放涼；再起一個油鍋，將豆乾絲倒入拌炒，再加入1大匙醬油讓豆乾均勻上色即盛盤放涼備用。

3. 在一個鍋中裝入約六分滿的水燒滾，將泡軟切段的冬粉放入煮約三分鐘，將冬粉連水倒入篩子中瀝去水份，接著用冰水漂涼冬粉；利用剛才煮冬粉的鍋子倒入麻油、醬油、味琳、糖與辣椒粉，以打蛋器將調味料攪拌均勻，接著將冬粉放入，以長筷順時鐘方向快速攪拌，冬粉將與醬汁結合在一起；再來將炒好放涼後的洋蔥、三色甜椒絲與豆乾一一加入冬粉當中，最後再均勻拌入芝麻粉即可食用。