米飯變香的四種方法
加醋蒸米飯法:
煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變馊。
若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,
可使米飯易于存放和防馊,而且蒸出來的米飯并無酸味,相反飯香更濃。
加油蒸米飯法:
陳米蒸米飯不如新米好吃,
但只要改變一下蒸米飯的方法,
便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是:放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝幹,
再放入鍋中加适量熱水,
一湯匙豬油或植物油,
用旺火煮開再用文火焖半小時即可。
若用高壓鍋,焖8分鍾即熟。
加鹽蒸米飯法:
此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。
吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,
重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。
如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法:
用茶水蒸米飯,可使米飯色、
香、營養俱佳,并有去膩、潔口、
化食和提供維生素的好處。
做法是:根據米的多少取0.5-1克茶葉,
用500-1000毫升開水泡5分鍾,
然後濾去茶葉渣,将過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規入鍋蒸即可。