1.美食名稱:
朗得蔥烤排骨
2.食譜所需之材料:
食材：豬腩排、青蔥、起司片、甘草、桂皮
調味料：醬油2大匙、冰糖15g、醋1小匙、胡椒粉少許、料理酒1大匙
3.烹飪方法:
1.將豬小排洗淨切成長10公分、寬3公分，再把青蔥切段備用。
2.備一油鍋燒熱約至160度，把小排丟入過油至外皮上色即可撈起備用。
3.青蔥過油至金黃色撈起，再將桂皮、甘草入油鍋爆香，加入調味料與高湯，倒入小排燒開後改用小火慢滷50分鐘。
4.再把炸過的青蔥倒入鍋中，燒10分鐘將湯汁收乾，起鍋前加點醋提味。
5.盛盤放入烤箱以180度烤至起司變色即完成。
小叮嚀：
這道菜美味關鍵在於火候拿捏，佐料統統下鍋以大火燒開後，記得改調小火慢煮收汁，最後再放醋提味，量不要太多。
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本帖最後由 donny12260914 於 2009-6-28 02:56 編輯 ]
