每當遊客到任何景點旅遊都會想要買點當地出名的特產當做伴手禮，而若要選擇純素食的伴手禮卻也是一件相當頭疼的麻煩事；而位在花蓮市區的花蓮縣餅就以全素〈蛋素〉的產品來製作伴手禮，有菩提蘇、漂流木餅、紅玉火龍餅、曼波魚餅…等；要讓食素的遊客能有一處購滿素食伴手禮的好去處。
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以花蓮縣樹菩提樹子葉作為餡料所製作的菩提酥，口感綿密，還能吃的到ＱＱ麻糬的滋味。
花蓮縣餅之所以會選擇推出素食〈蛋素〉的伴手禮，主要因素也是來自於老闆娘是慈濟人，將心比心的了解食素者出外旅遊的心境，因此與丈夫劉師傅以近三十個年頭的西點製作經驗，並以深厚紥實的技術結合當地花蓮農產品，創新研發出一系列“素食美味”且深具“健康養生”的美食茶點，其中的“菩提餅”還特別選用花蓮縣樹「菩提樹」的菩提子葉作為餡料，再搭配香Ｑ麻糬、地瓜、栗子泥及珍貴松子，採用「內衣外穿」的手法，將內餡包在外面，外皮香酥、入口即化，令人回味無窮，經過多年來的口耳相傳，如今花蓮縣餅菩提酥已經成為來花蓮購買素食伴手禮的首選。
