aska110169

維．他．命．功．能
     [乙型胡蘿蔔素]

  建議多攝取維他命種類   
  ．乙型胡蘿蔔素大多存於許多橘或黃色水果及蔬菜中。
．人體可將乙型胡蘿蔔素轉化成維生素Ａ。
．有研究顯示飲食中含大量乙型胡蘿蔔素者，比起飲食中含低量乙型胡蘿蔔素者，罹患某些癌症的機會較少。   


  說明   
  ．乙型胡蘿蔔素除了具維生素Ａ之所有功能外，也被認為具有抑制自由基的功能；也就是說，它可保護細胞免於受到傷害。   


  缺乏症狀   
  ．輕微缺乏時會比較容易增加呼吸道感染及皮膚問題的患病傾向。
．嚴重缺乏時容易導致眼睛之多重病變，且最後可能導至失明。   


  攝取建議
．不要將乙型胡蘿蔔素的國際單位（ius）與維他命Ａ的國際單位（ius）混淆。（只有維他命Ａ的國際單位才具科學意義）。乙型胡蘿蔔素的國際單位除以三之後所得即為維他命Ａ含量。所以，傳統上標示若寫著25,000iu（15mg）的乙型胡蘿蔔素補充品，實際上可提供8,333iu的維他命Ａ。

老胡蘿蔔／12,000／6,667 菠菜／6,000／3,333
甘藷／4,000／2,233 乾杏／3,600／2,000
水田芥／3,000／1,667 芒果／1,200／667
蕃茄／600／333 甘藍／300／167
冷凍豆子／300／167 洋芋／0／0   


  食物來源
．由於乙型胡蘿蔔素可完全轉成維他命Ａ，所以不須另行分立乙型胡蘿蔔素之攝取需求。   


  哪些人需多攝取
．近來許多研究顯示，乙型胡蘿蔔素的攝取量缺乏時，與癌症及心臟病的發生較有關。有鑑於此，營養專家特別強調每日吃二、三份優良蔬果的重要性。若乙型胡蘿蔔素攝取量不足時，就有使用補充劑的必要。．長時暴露於烈日下工作的人，最好先補充乙型胡蘿蔔素，因為它能保護皮膚免於受紫外線引起的傷害，且長遠來說，能避免皮膚癌的發生。