23種常見的調酒法
23種常見的調酒法
喔喔(Woo Woo)
【魅力特徵】又名『難分難捨』，清透的酒紅色如難捨難分的戀情，甜甜的滋味令人但願長！雖非熱帶雞尾酒之屬，卻絕對是熱情
的雞尾酒。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】甜、中甘
【飲用時間】全天
【材 料】1 oz 伏特加(Vodka)、2/3 oz 水蜜桃甜酒(Peach)、冰塊適量、小紅莓果汁適量。
【作 法】伏特加、水蜜桃甜酒放入shake壺中，shake後倒入杯中，加滿冰塊再加小紅莓汁至8分滿。
【杯 具】高腳杯(Goblet)或海柏杯(Highball)
【杯 飾】奇異果片、紅蕃茄、劍叉
【訣 竅】最後加入的小紅莓汁，使酒色益形美麗。
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天堂(Paradise)
【魅力特徵】適合男性飲用的雞尾酒，以杏仁酒與柳橙汁為主角，芬芳醉人，與以白蘭地為基酒調製的「側車」(Side-Car)齊名。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】甜味
【飲用時間】餐後
【材 料】1 oz 琴酒(Gin)、1/2 oz 杏仁酒(Apricot)、1 1/2 oz 柳橙汁
【作 法】將全部材料放入shake壺中,加滿冰塊,shake後,倒入杯中
【杯 具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 飾】楊桃、櫻桃、箭叉
【訣 竅】杏仁酒是其特色，但切勿多加。
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梅里(May Lei)
【魅力特徵】屬於熱帶雞尾酒之一。酸酸甜甜的滋味，據說飲後會使人消除疲勞、心曠神怡...為日本流行的調酒。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】甜、酸
【飲用時間】全天
【材 料】1～1 1/2 oz 梅子酒(Choya Ume)、3/4 oz 檸檬汁、1/4 oz 萊姆汁(Lime)、1/2 oz 糖水、7-Up汽水、冰塊適量
【作 法】梅酒、檸檬汁、萊姆汁、糖水、冰塊放入shake壺中、shake完成後倒入杯中，上面加滿7-Up汽水。
【杯 具】果汁杯(Pilsner,Flute)
【杯 飾】檸檬片、石斛蘭
【特 色】使用日本梅酒(Choya Ume)風味更佳。
【訣 竅】(1).上加7-Up汽水比蘇打水更好喝。 (2).可裝飾青梅或甜梅滋味好更佳。
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百萬金元 ( Million Dallars )
【材 料】
1 / 2 OZ 琴酒 ( Gin )
1 / 4 OZ 乾苦艾酒 ( Dry Vermouth )
1 / 4 OZ 櫻桃白蘭地 ( Cherry Brandy )
一枚雞蛋(取蛋白) 一枚紅櫻桃
【杯 具】 雞尾酒盃 ( Cocktail Glass )
【作 法】將碎冰與酒 蛋白至入調酒壺中搖勻入杯中 以紅櫻桃點綴之
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血腥瑪麗 ( Bloody Mary )
【材 料】
1/2 OZ伏特加酒 ( Vodka )
一小瓶番茄汁 ( Tomato Juice )
少許鹽 黑胡椒粉
少許辣醬油 ( Tabasco )
少許紅苦水( Angostma Bitter's )
一片檸檬
【杯 具】8 OZ小型直身玻璃杯 ( High Ballglass )
【作 法】將碎冰放入調酒壺內 注入酒 茄汁 苦水和辣椒汁
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Angel’s Kiss 天使之吻
【配方比例】
可可利口酒………………3/4
鮮奶油……………………1/4
紅櫻桃…………………一粒
【杯 具】利口杯or香甜酒杯、雞尾酒水果叉(針)、吸管。
【作 法】1.將可可利口酒倒入杯中，從上面慢慢將鮮奶油倒下去，讓它懸浮在上面。
2.用雞尾酒水果叉穿過紅櫻桃，懸掛在杯緣，橫置在杯口做為裝飾。
3.吸管切半插在杯上。
喝前，先讓雞尾酒針插著的櫻桃沉入杯底後拿起，使白色的鮮奶油在黑色酒中形成美麗的渦狀。從上往下看時，就像一束燃燒的火焰。裝飾用櫻桃竟還有這妙用，實在令人讚嘆。
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騰空(Sky Diving)
【魅力特徵】又名『跳傘運動』，據說喝完後有如置身空中、騰雲駕霧
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】微酸、香中辛
【飲用時間】全天
【材 料】1 oz 琴酒(Gin)、1 oz 藍柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 萊姆汁 (Lime)
【作 法】將全部材料放入shake壺中，shake後，倒入杯中
【杯 具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 飾】綠櫻桃
【訣 竅】藍柑香酒份量需足夠，萊姆汁亦不可多加。
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冰袋(Koolaid)
【魅力特徵】著名PUB-Kiss的調酒。紅艷艷的雞尾酒，卻帶著蜜瓜甜酒和杏仁香甜酒的芬芳，別低估小紅莓果汁的威力喲，在這場
完美演出中，它可是少不了的一個角色！
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】中甘
【飲用時間】餐後
【材 料】1 oz 蜜瓜甜酒(Melon或Midori)、2/3 oz 杏仁香甜酒(Apricot)、1 1/2 oz柳橙汁、1 1/2 oz 小紅莓果汁、冰塊適量
【作 法】將所有材料放入shake壺中，shake後倒入杯中即可。
【杯 具】飛碟杯(Coupette, Margarita)或高腳杯(Goblet)
【杯 飾】香蕉、紅櫻桃、小雨傘
【訣 竅】使用小紅莓果汁才能使酒色與酒味最道地。
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聖水(Saint Water)
【魅力特徵】清透的酒色，看起來高貴而神聖，故稱『聖水』。組合後的酒類多、酒精濃度相當高，但最後加入了運動飲料，卻製
造出一種濃烈中微帶清甜的效果。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】辛烈
【飲用時間】餐前
【材 料】
1 oz 白蘭姆(Rum)、3/4 oz 151金蘭姆(Rum)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 龍舌蘭(Tequila)、1/2 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 琴酒(Gin)、1/4 oz 辛辣苦艾酒(Dry Vermouth)、1/4oz 白可可酒(White Creme De Cacao)、1/4 oz 白蘭地(Brandy)、冰塊適量、運動飲料適料
【作 法】將所有材料放入shake壺中，shake後倒入杯中。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)或海柏杯(Highball)
【杯 飾】石斛蘭、檸檬片
【特 色】最後加入的運動飲料是其特點。酒類多而特別強烈也是其特色。
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班森(Benson Cocktail)
【魅力特徵】著名的PUB調酒，具有雙層酒色，明亮而美麗。使用的酒類相當多，酒性堪稱濃烈，當心喝醉！
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】辛烈
【飲用時間】餐後
【材 料】
琴酒(Gin)、伏特加(Vodka)、白蘭姆(Rum)、龍舌蘭(Tequila)、威士忌(Whisky)、君度橙酒(Cointreau)、香蕉甜酒(Banana Liqueur)、水蜜桃酒(Peach Schnappa)、椰香酒(Malibu)、蜂蜜甜酒(Drambuie)、南方安逸甜酒(Southern Comfort)、萊姆汁、糖水各1/2 oz、151金蘭姆(Rum)、鳳梨汁各1 1/2 oz
【作 法】先在杯底倒入紅石榴汁，再加入蜂蜜甜酒，其餘材料倒入shake壺中，shake後，倒入杯中即可。
【杯 具】果汁杯(pilsner, Flute)或大型造型杯(Special)
【杯 飾】西瓜、石斛蘭
【訣 竅】可看出酒色分兩層，非常獨特醒目。
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庫林(Cooling)
【魅力特徵】由日本人創製的一種雞尾酒,香甜清涼的感覺,令人回味無窮。屬熱帶雞尾酒之一,上兩層顏色分明,造型相當突出。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】微甜、微酸
【飲用時間】餐後
【材 料】
1 oz 琴酒(Gin)、1/2 oz 梅甜酒(Cassis)、1/4 oz 白薄荷酒(White Creme De Menthe)、1 oz 紅石榴汁(Grenadine)、
1 oz 可爾必思(Calpis)、7-Up汽水適量
【作 法】用檸檬片在杯口邊緣抹一圈,再沾上鹽巴(參照先前的post「雪糖杯」製作法,再將材料shake後倒入杯中,最後再加入7-U
p汽水。
【杯 具】果汁杯(Pilsner,Flute),或高腳杯(Goblet)
【杯 飾】檸檬角、紅櫻桃、箭叉
【訣 竅】將shake後的酒倒入杯中,加8分滿的冰塊,再慢慢倒入7-Up。
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假日(Malibu Sea Breeze)
【魅力特徵】著名的PUB調酒。以椰香酒與小紅莓果汁為主角，以單純的造出自由自在不做作的假日心情，找一個假日午後，不妨
調製一杯，讓自己上的太緊的發條輕鬆一下！
【 調製法 】直調法(build)
【味 道】甘甜、芳香
【飲用時間】全天
【材 料】1 1/2 oz 椰香酒(Malibu 或 Rio Coco)、冰塊適量、小紅莓果汁適量。
【作 法】先加酒，再加冰，再加小紅莓果汁至滿杯。
【杯 具】果汁杯(Pilsner, flute)或海柏杯(Highball)
【杯 飾】櫻桃、劍叉、西瓜皮
【特 色】材料、作法均簡單，結合成一種放假時輕鬆自然的感覺。
【訣 竅】最後加上小紅莓果汁或改用葡萄柚汁。
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Ｄ日(D-Day)
【魅力特徵】第二次世界大戰『諾曼第登陸日』，也代表重要的日子或重要的會議日，意謂具有特別的紀念價值。是酒類相當多且
複雜的混合體。在你人生中的"D-Day"，何不也來上一杯？
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】辛辣
【飲用時間】餐後
【材 料】
3/4 oz白蘭姆(Rum)、1/2 oz 水蜜桃酒(Peach)、1/2 oz 椰香酒(Malibu)、1/2 oz 白橙皮酒(Triple Sec)、1/2 oz 君度橙酒(
Cointreau)、1/2 oz 琴酒(Gin)、1/4 oz 龍舌蘭(Tequila)、1/4 oz 辛辣苦艾酒(Dry Vermouth)、冰塊適量、7-UP汽水適量
、1/4 oz 白可可酒(White Creme De Cacao)。
【作 法】將所有材料放入shake壺中，shake後倒入杯中，加入7-UP汽水。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)
【杯 飾】楊桃、紅櫻桃、文心蘭、劍叉
【訣 竅】雖然酒種複雜，作法卻很簡單，值得在特殊的日子動手一試。
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綠帽(Green Hat)
【魅力特徵】充滿清香的淺綠色雞尾酒，令人一見而心神俱爽，口味甜美中帶微酸，酒精成份不高，是很適合女性的柔和飲料。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】甜、微酸
【飲用時間】全天
【材 料】1/2 oz 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe)、1 oz 椰香酒(Malibu或 RioCoco)、3～5 oz 鳳梨汁、冰塊適量
【作 法】將所有材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中。
【杯 具】海柏杯(Highball)
【杯 飾】檸檬片
【特 色】清涼可口，適合女性飲用。
【訣 竅】(1).鳳梨汁濃度以30%為佳 (2).加碎冰較果更佳。
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雪球(Snow Ball)
【魅力特徵】由酒名即可瞭解此酒必出自於日本。1958年，雞尾酒大賽時，來自山形縣的博井先生，以此酒一鳴驚人。酒味濃鬱鮮
香，難怪拔得頭籌。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【味 道】香醇
【飲用時間】全天
【材 料】1 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 茴香酒(Sambuca)、1 oz 蛋酒(Advocat)、1/2 oz 鮮奶油、1/2 oz 糖水、1個蛋黃
【作 法】將所有材料倒入shake壺中,shake後,倒入杯中。
【杯 具】小型果汁杯(Pilsner,Flute)或海柏杯(Highball)
【杯 飾】檸檬片、綠櫻桃、小雨傘
【訣 竅】加個新鮮蛋黃是其特點，如果怕蛋黃的腥味，可多加些香草粉，增加香味，降低腥味。
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叫春(Scream Orange)
【魅力特徵】特異的酒名，香濃的滋味－創意時即欲使人產生綺麗的性幻想，調製出來的顏色也非常奇特。
【 調製法 】搖盪法(shake)
【 味 道】甘、辛
【飲用時間】餐後
【材 料】3/4 oz 伏特加(Vodka)、1/2 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/2 oz 藍柑香酒(Blue Curacao)、1/2 oz 鮮奶油。
【作 法】將全部材料倒入shake壺中，shake後，倒入杯中即可。
【杯 具】高腳雞尾酒杯(Cocktail Glass)
【杯 飾】綠、紅櫻桃、紅蕃茄、劍叉。
【訣 竅】使用濃度高的鮮奶油，香味更為濃鬱。
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高潮(Orgasm)
【魅力特徵】分成四層的美麗雞尾酒，注意調製順序與方法，即可確保層次分明。是很適合女性飲用的香甜調酒，彷彿藍色月夜般
富有浪漫意境。
【 調製法 】直調法(build)
【味 道】甘、辛
【飲用時間】餐前
【材 料】1/3 oz 伏特加(Vodka)、1/3 oz 咖啡酒(Kahlua)、1/3 oz 杏仁酒(Amaretto)、1/3 oz 鮮奶油。
【作 法】本酒分四層，首先加入1/3 oz 咖啡酒，再用滴管滴入1/3 oz 杏仁酒，再滴入1/3 oz 鮮奶油，最後倒入1/3 oz 伏特加
後點火，即成一充滿情 調的雞尾酒。
【杯 具】甜酒杯(Cordial)或烈酒杯
【杯 飾】石斛蘭
【訣 竅】加第三層鮮奶油時要慢，勿沾到杯緣，最後加伏特加時也要慢，使其清澈透明。
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傷心(Broken Heart)
【材 料】1/2 oz 伏特加(Vodka)、1 oz 椰香酒(Malibu)、1/2 oz 紅石榴汁(Grenadine)、2 oz 鮮奶油、冰塊、7-UP汽水、
柳丁汁各適量。
【作 法】伏特加、椰香酒、紅石榴汁、鮮奶油，全部放入shake壺中，shake後倒入杯中，最後加入7-UP汽水和柳丁汁即可。
【杯 具】可林直杯(Collins Glass)
【杯 飾】白玫瑰
【訣 竅】如加入7-UP汽水及柳丁汁，就會破壞原有粉紅的美感，而呈現分崩離析的樣子。鮮奶油改為鮮奶，效果更好。
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Blue Martini 藍色馬丁尼
【材 料】1/3 Bols Blue（波士藍橙皮香甜酒）
1/3 Bols Triple Sec Curacao（波士白橙皮香甜酒）
1/3 Wolfschmidt Vodka（伏特加）
【作 法】把所有材料放入雪克杯中，搖勻後倒入 Martini 杯中，可用檸檬片做裝飾。
【特 色】與眾不同的 Martini ，甜甜的，但不失其特色。
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Banana Bird
【杯 具】使用大玻璃杯....(約6盎司)
【材 料】
波旁威士忌.....................30ml
生奶油.........................30ml
香蕉利口酒.....................10ML
白柑桂酒.......................10ml
【作 法】
(1)搖混器裝9分滿的冰塊，倒入左邊的材料
(2)蓋上粗瀘網，套上蓋子，用雙手壓緊，確實搖混之
(3)杯中先放入3-4個冰塊
(4)透過粗濾網，倒入杯中
(5)裝飾香蕉切片
【飲酒小常識】
利用香蕉利口酒所調製而成的雞尾酒，幾手前所未見，此處之banana bird純屬例外之作品強烈的香蕉香味，與華貴的波旁威士忌風味，配合得恰到好處，使人不由得總是喝到最後一滴。
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鮮果冰乳酒
讓冰品添點浪漫的成人風，非「酒香」莫屬。選不含甜味的白葡萄酒，和材料中乳脂肪高的香濃鮮奶油調融最順口。白葡萄酒由於含利尿的鉀，有助排出體內多餘的水分，適量飲用，可消浮腫。而豐富的鈣，則可防骨質疏鬆。此外還有整腸之效。將調好的冰乳酒倒在白葡萄和色澤相近的青蘋果、奇異果之類上面，最能吃出酸甜柔潤豐美好滋味，其間豐富的維他命 C，更具美肌之效。
材料作法（二人份）：
一、將白葡萄酒放入冰箱，徹底冰涼，備用。
二、倒鮮奶油一○○ CC入碗裡，再加一大匙糖粉入其間。將此碗底放在另一裝了足量冰塊水的較大容器中，邊隔碗泡著冰水，邊以打蛋器將碗裡的材料打成泡狀（約打發至八成，不用打得太泡），然後將涼透的白葡萄酒一○○ CC邊少許、少許倒入其間，邊攪拌融合。
三、將適量去皮和籽的白葡萄、去皮和籽切成小塊的青蘋果等分別放入玻璃杯中，每杯的量約為杯子的三分之一，然後將（二）的材料分別倒入杯中，冰涼食用味最美。
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紅磨坊 Moulin Rouge
以龍舌蘭酒調製的雞尾酒
1 1/2 Oz Tequila (1 1/2盎司龍舌蘭酒 )
1 Oz Dubonnet (1盎司多寶力 )
1/3 Oz Grenadine (1/3盎司石榴糖漿 )
1/3 Oz Lemon Juice (1/3盎司檸檬汁 )
Shake( 搖勻 )
Salty Rimmed( 杯口抹鹽圈 )
Cocktail Glass (雞尾酒杯)
Red Cherry( 杯底飾以紅櫻桃)
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Around the World 環遊世界
材料：1/3 Bols Peppermint Green（波士綠薄荷香甜酒）
1/3 Gin（琴酒）
1/3 鳳梨汁
調法：把所有材料放入雪克杯中，搖勻即可。
