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發表於 2011-5-12 11:41
正確的喝普洱茶觀念與方法
普洱茶是因為長途運輸需要而製作,並且是以煮茶為飲用方式, 是大漠地區重要的維他命C來源,並不適合台灣人喝茶用泡的. 請勿隨當地商人起舞........
農委會茶業改場長廖慶樑說,大陸雲南出產的普洱茶近年席捲香港、台灣,變成搶手的茶葉,但學者專家調查,普洱茶因特殊製程、陳年儲藏環境等因素,使其總生菌數高的嚇人,必須煮沸才得以完全消滅,一般人單用開水沖泡的飲茶方式,對人體可能有害!
廖慶樑說,雲南出產的普洱茶近年來被渲染成具有神奇保健療效的茶葉,對腸胃尤其有益等,使港台一帶掀起一股「普洱茶! 熱」,人手一杯,且早、中、晚不停喝,部分人士更認為,喝得愈多,對身體愈佳,事實上大謬不然。
廖慶樑解釋,普洱茶屬於後發酵茶,是將茶菁經殺菁、揉捻、乾燥等手續後,堆置在倉庫中稱為「渥堆」,使茶葉內部多酚類化合物氧化,其氧化可分自動氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三種不同方式。
廖慶樑說,普洱茶後發酵堆置倉庫有乾倉及濕倉二種,前種為自動氧化作用與酵素氧化作用二者混合併行,後者則加上麴菌氧化作三者混合進行,市面上出售的普洱茶,其貯存年限有五年、十年、甚至四、五十年以上者,業者常標榜陳年普洱,愈陳愈香,更增醫療保健效果,並抬高售價。事實上,廖慶樑調查,普洱茶在產地雲南西雙版納、孟臘等邊疆地區,居住環境都離乾淨清潔有一大段距離,何況茶葉經長時間貯存,是否能維持好衛生安全品質?值得懷疑。
廖慶樑引用中興大學食品科學系教授區少梅的研究報告指出,從普洱茶微生物的分析結果顯示,其總生菌數與黴菌數高的驚人,如五年特選普洱茶,散茶總生菌數每公克有一點廿六乘以十的六次方菌落數,黴菌數則每公克有一百十五個菌落數。
廖慶樑說,早年普洱茶是運往中國西北地區作為蒸煮調製奶茶的原料,均經高溫殺菌後再飲用,不會出問題,但現在人們均習慣用小壺沖泡方式來飲用,則大大不妥,不但無法增進健康,反對身體有害。
廖慶樑鄭重警告,飲用普洱茶,務必以高溫充份煮沸為宜,例如以傳統中藥煎煮後飲用,亦可增加安全性,避免感染。
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發表於 2011-5-15 10:45
.
還好我從來都沒喜歡過普洱
又喝不出一般東方茶品的香味
也聞不出一般西方茶點的浪漫
都體會不出箇中樂趣來
一直
.
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發表於 2011-5-16 10:23
回覆 3樓 奮鬥小蓁 的帖子
.
對啊 我都覺得有一種臭普臭普的味道
總好像在喝壞掉的茶葉一樣
實在不太會欣賞
.
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發表於 2011-6-24 23:24
還好我不喝普洱茶
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發表於 2011-8-3 17:01
自從知道普洱茶製作過程,我就拒絕喝此茶。個人喜好吧。不過,普洱茶的價格是炒出來的,不是喝出來的。
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發表於 2012-3-13 14:11
樓主一直強調普洱茶的生菌數卻沒有查看看這菌是益是害?樓主一直強調普洱茶是用煮著喝的卻沒有了解這本就是普洱的特性,陸羽煮茶喝,當地農民將茶曬青之後也煮著喝,難道都是為殺菌嗎?可否研究清楚一些在上來發表免得噴飯.
普洱茶是被炒作出來的我也承認,那也都拜港商與咱們台商的功勞,講的天花亂墬,目的不就要錢嗎?
普洱茶不需要溫柔對待,野野的喝不管煮或浸泡他都能善意回應,他沒有那麼糟也沒商人說的那麼神,畢竟茶的本質在於茶.
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發表於 2012-3-27 18:22
喝茶也是一種學問與享受,但茶的價格就看個人的取捨,多方嘗試也不錯的
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