aska110169

涼拌冬粉


材料：小番茄10顆，花生6大匙，豬絞肉4兩，蝦仁4兩，冬粉2捲。

a.檸檬4顆，魚露4匙，糖適量，紅蔥頭7顆，辣椒4根，醃蒜頭4顆，醃蒜汁3大匙。

b.洋蔥1顆，芹菜4株，紅蔥頭7顆。


準備：洋蔥切絲，芹菜切段，紅蔥頭切片，番茄對切，檸檬對切，辣椒切片搗碎，醃蒜頭切碎。



醃漬蒜頭味較鹹甘，切片後和醃蒜汁可做涼拌菜的調味。醃蒜╱約50元



做法﹕

1水炒
乾鍋下豬絞肉後開火，加入少許水將肉炒熟取出，再加入水燙熟蝦仁即可。

2水燙
冬粉放入鍋中先以冷水泡軟，再取煮滾的熱水燙至透明，取出泡冷水。

3拌勻
將瀝乾的冬粉、豬絞肉、蝦仁拌勻後，調入材料a，續入切好的b調和，放花生及小番茄。


TIPS
可先將調味料a調和後，嘗鹹淡拌入，如此味道比較容易掌控。

【蘋果日報】

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:11 編輯 ]