[泰國]綠咖哩辣湯
泰國料理
綠咖哩辣湯
記者何雅玲/報導】
不少外國人因為綠咖哩而愛上泰國料理。昔日泰國人烹煮綠咖哩,多會選在喜慶節日,搭著泰式米粉一起食用。
材料:綠咖哩醬2大匙、雞胸肉切塊4人份適量、椰奶濃汁2杯、椰奶3杯、茄子1/2杯、檸檬葉2-3片、指天椒2隻切長條、金不換(九層塔)適量。
調味料:魚露3大匙、椰糖1大匙。
作法:
1.自製綠咖哩醬或用成品。
2.在炒鍋內燒開椰奶濃汁,放入綠咖哩醬炒至香,加椰奶。
3.放入雞肉煮熟,加魚露、椰糖。
4.加茄子、指天椒、檸檬葉、九層塔煮熟即可。
食材小檔案:
1.「指天椒」是辣度極強的辣椒品種,多用來調色、調味。
2.「金不換」是羅勒的一種,也叫九層塔,多用來搭配湯品、海鮮或醬汁,增加料理的香氣。
【2005/06/05 民生報】
[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:09 編輯 ]