[煲湯]花 雕 三 文 魚 煲
[食譜]花 雕 三 文 魚 煲
材料:三 文 魚 扒 1 塊 、 粉 絲 1 紮 、 玉 子 豆 腐 1 條 、 荷 蘭 豆 / 西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 1 小 束 、 粟 米 芯 3 條 、 生 粉 / 鹽 / 胡 椒 粉 各 適 量
調 味 汁 ：
花 雕 酒 半 碗 、 上 湯 4 碗 、 蠔 油 1 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 麻 油 適 量
做法:
1.三 文 魚 切 厚 件 ， 鹽 和 胡 椒 粉 醃 味 ， 拍 上 生 粉 煎 至 金 黃 。 玉 子 豆 腐 煎 香 。
2.將 浸 透 粉 絲 墊 煲 底 ， 並 排 上 荷 蘭 豆 和 三 文 魚 等 所 有 材 料 入 煲 內 。
3.將 調 味 汁 混 好 ， 加 入 煲 中 ， 滾 後 收 中 火 煮 至 酒 精 蒸 發 ， 即 可 上 桌 。
小秘訣:以 清 香 的 花 雕 酒 煮 三 文 魚 ， 愈 煮 愈 香 ， 魚 肉 也 不 會 過 老 變 鞋 口 。
[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:40 編輯 ]
