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1、燒烤食品帶來丙烯醯胺
燒烤食品也與胃癌發病息息相關。胃癌的病因與什麼因素普通的肉類原本對健康大有裨益，但如果在燒烤過程中不小心烤焦了，就會對健康構成威脅。
這種烤焦蛋白質含有大量的丙烯醯胺等多環芳烴化合物，這是世界衛生組織明確指出的強致癌物質。胃癌的病因與什麼因素如果它再遇到幽門螺桿菌，其危害性就會更加嚴重。
2、黴變食物
黴變食物含有黃麯黴素、局限麯黴、鐮刀菌、白曲菌等致癌物質，長期食用黴變的地瓜、玉米等就會導致胃癌的發生。
3、醃制食品產生亞硝胺導致胃癌
韓國人喜歡泡萊，其實泡菜中含有較多的亞硝胺，據國際癌症研究機構的統計資料，韓國人的胃癌發病率居全球之首。胃癌已經成為韓國的
“國民病”，為此，韓國醫學專家大聲疾呼，要想扭轉胃癌高發的局面，不吃泡菜是關鍵。
醃制的食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，是致癌的元兇。也是你也注意過
“亞硝胺急性中毒”的公共衛生事件，當把工業用亞硝酸鹽誤當食鹽一次較大量地攝入人體後，可把血液中具有攜氧能力的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，而使其失去攜氧能力，因而引起人體組織缺氧，出現皮膚和嘴唇發紫、頭痛、頭暈、嘔吐、呼吸困難等一系列急性中毒症狀，嚴重者可導致死亡。
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本帖最後由 健康生活 於 2012-11-12 11:20 編輯 ]
