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訪客無法瀏覽此圖片或連結，請先 註冊 或 登入會員 。】 經現代科學研究證實，綠茶含有機化合物450多種、無機礦物質15種以上，這些成分大部分都具有保健、防病的功效。綠茶中的這些天然物質成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。
最新發表在《植物醫學》期刊上的一份研究顯示，經常喝綠茶不僅對預防
訪客無法瀏覽此圖片或連結，請先 註冊 或 登入會員 。會起到重要作用，還有助於大腦健康，防止患上如阿爾茨海默病等癡呆症。
英國紐卡斯爾大學與蘇格蘭農作物研究所的研究人員發現，當綠茶被人體消化後，其中所含的化合物茶多酚會被分解生成一種新的混合化合物，這種化合物能更有效地保護細胞免受毒素破壞，減少患上阿爾茨海默病的幾率，同時也能延緩腫瘤細胞的生長。
研究人員指出，對於阿爾茨海默病的發展來說，過氧化氫和β-澱粉樣蛋白這兩種化合物都起著重要作用。以前的研究表明，紅茶和綠茶中所含的化合物茶多酚具有神經保護功能，可與有毒化合物綁定，抑制阿爾茨海默病的誘發因素，保護大腦細胞。但由於食物被消化過程中並不是所有營養成分都一定會被身體吸收，因此，在綠茶被消化之後，其中所含保護性成分是否仍能發揮作用並不確定，這也成為研究人員的關注重點。
利用蘇格蘭農作物研究所科學家開發的一種新技術，研究人員模仿人類消化系統，將腫瘤細胞暴露在不同濃度的毒素和綠茶消化分解後產生的化合物中。觀察結果表明，當綠茶被人體腸胃中的酶消化後，所產生的化學物質能更有效地抑制阿爾茨海默病的發展。所進行的試驗還表明，綠茶被消化後產生的化合物還具有抗癌作用，可明顯減慢腫瘤細胞的生長速度。
該研究專案領導人、紐卡斯爾大學的艾德·奧凱洛博士表示，綠茶在傳統中醫中一直被廣泛使用，而他們的研究則為這種醫學實踐找到了很好的科學依據。奧凱洛指出，雖然有很多因素對如癌症和癡呆症等疾病的發展有影響，但良好的飲食習慣、足夠的鍛煉和健康的生活方式都是非常重要的，而每天至少飲一杯綠茶，對身體是絕對有益的。
