影響餐廳經營管理的六大因素
餐飲經營業務環節多，隨意性強，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會直接影響餐廳的利潤。有一些餐廳，表面上生意紅火，營業額高，但並不獲利，原因在於管理上的漏洞較多。
餐廳經營的好壞是由許多因素決定的。從總體上來說，環境、服務、比較素、宣傳、回饋、管理對餐廳的經營起著非常重要的作用。下面，我們逐一進行敍述。
一、環境因素
任何事物都是內因、外因共同起作用的結果，對於餐飲業也不例外。其中，環境因素是影響餐飲業經營成功的外部因素，它對餐飲業經營的成功與否起著非常重要的作用。
1、餐廳位置
餐飲業與其他企業不同，它是將顧客吸引到餐廳來消費，而不是將產品從生產地向顧客消費地輸送。所以說，餐廳位置選擇的好壞對餐廳經
營有很大的影響。選擇一個好的位置是餐廳產生和發展的前提條件。餐廳位置的選擇與餐廳經營的其他因素相比，它具有穩定性和長期性的特
點。因此，餐廳位置一經確定，一般不能更改，否則會浪費許多資源。影響餐廳選址的因素前已述及，在此不再贅述。
2、環境
餐廳內部環境的好壞也影響著餐廳的經營。因為任何一個人都願意擁有一個溫馨、舒適的進餐環境。餐廳內部裝飾要做到以下幾點：
二、服務因素
餐飲業是一種服務性的行業，服務就是餐廳的生命線。從另一方面來講，餐廳的有形設施只有通過服務才能體現其價值。現代社會，人們把餐廳作為感情交流的重要場所，不僅對各種美味佳餚越來越講究，對餐廳的綜合服務也提出了更新更高的要求，‘“美食藝術”與“美食服務”密不可分，缺一不可。
三、管理因素
因為餐飲經營業務環節多，隨意性強，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會直接影響餐廳的利潤。有一些餐廳，表面上生意紅火，營業額高，但並不獲利，原因在於管理上的漏洞較多。
四、宣傳因素
宣傳是把餐廳產品推向市場的一個過程，目的在於使顧客認識並深信餐廳的產品就是他們所需要的產品，並促使他們購買和消費。
值得一提的是一種新型的宣傳手段——公共關係。做好公共關係工作有助於樹立餐廳在公眾中的形象。公共關係包括以下幾個方面：
五、比較因素：
消費者心中有一把尺，會在初次到訪時，在心中默默的打分數。通常會有這幾個衡量的標準....想想看，你的店得幾分？
六、回饋因素 回饋是指顧客對餐廳的評價。這直接影響著餐廳利益的獲得，因為顧客的評價直接影響著客源的數量。如果顧客對你的餐廳評價高於其他餐廳，這樣你就在市場中樹立了很好的形象，餐廳自然顧客盈門。否則就會門可羅雀。
要想有好的回饋資訊，你就要讓顧客覺得物有所值，如果能做到「物超所值」那麼就會提高客人上門的頻率。也就是說，客人就餐完畢後認為不錯，值得花那麼多錢，這就是物有所值。這實際是對該餐廳產品、服務與價格三者的綜合評價。
另外，還可以通過直接交談的方式獲得回饋資訊。實際上，餐廳的任何人員都可以在顧客就餐後或間歇期間主動徵求意見，瞭解顧客對餐廳服務的評價。
經營一家餐廳，一家店，沒有你想像中的容易。要多花點心思，讓餐點味美、用餐環境佳、服務佳、顧客感覺佳再加上一些些的曝光取得知名度，那麼至少，可以降低經營餐飲業的陣亡率，同時完成你的夢想。加油
這是我大改整理出的重點 有興趣的人可以再去下面那個地方看
全文文章訪客無法瀏覽此圖片或連結，請先 註冊 或 登入會員 。[/url]
這個網站有蠻多關於餐廳經營的東西~有想要經營餐廳的大大們可以去參考看看喔！
