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所需材料：

小白菜 ... 600公克(或雪裡紅或包心白菜)
豬五花絞肉 ... 375公克
中筋麵粉 ... 600公克
發粉 ... １1/2茶匙
溫水 ... 適量
糖 ... 1大匙
A 料
鹽 ... 1茶匙
醬油 ... 1/3大匙
味精 ... 1/2茶匙
薑酒汁 ... 1/2大匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
麻油 ... 1/2大匙


作法步驟：
依照「發麵調理法」做法麵糰，再等分成 100 公克重的小麵糰。
菜葉洗淨剁碎，加入絞肉和 A 料拌勻。
將小麵糰○成中間稍厚週圍較薄的圓皮，包入 2 大匙的餡料，用一手托住並用拇指壓住餡，另一手摺起週邊的麵皮，最後巴皮捏攏做洲包子。
用濕布蓋住包子再醒 20 分鐘，然後移入蒸籠(籠底要先墊濕布或水草或菜等，以防粘底)用大火蒸 25 分鐘即可。

備註：
包子要趁熱才好吃，如果冷了可再回蒸後再吃，但回蒸的次數不宜過多，以免味道不佳。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:37 編輯 ]