蔥爆豬肝
材 料:
豬肝
600公克
青蔥
100公克
蒜末
5公克
薑末
5公克
調味料:
鹽
少許
糖
1/2小匙
雞粉
1/2小匙
烏醋
2大匙
醬油
1大匙
香油
1/2大匙
醃 料:
蔥段
10公克
醬油
1大匙
米酒
1大匙
糖
1/4小匙
太白粉
1小匙
做 法:
1.豬肝洗淨切片,加入所有醃料醃約15分鐘;青蔥洗淨切段,蔥白和蔥綠分開,備用。
2.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入作法1的豬肝片炸至八分熟,撈起瀝油備用。
3.另熱一鍋,倒入2大匙沙拉油,放入蒜末、薑末爆香,再放入作法1的蔥白炒香。
4.續加入作法2的豬肝、作法1的蔥綠拌炒均勻,加入所有調味料即可。