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[轉貼] 苦瓜釀肉
Ksik3
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發表於 2018-11-30 10:04
苦瓜釀肉
一般食材
苦瓜 1 毎
鮮冬菇 4 隻
免治豬肉 100 克
雞蛋 1 隻
生抽 適量
生粉水 適量
紹興酒 3 湯匙
砂糖 5 克
鹽 5 克
烹飪步驟
香菇切末,加入洗淨的豬肉末、雞蛋拌勻。加生抽、料酒、10ml水澱粉拌勻醃制。
苦瓜切段約3-4cm,去籽。
熱鍋燒水汆苦瓜。
汆好的苦瓜過冷水。
將醃制好的肉餡塞進苦瓜中,壓緊裝盤進蒸鍋大火蒸10-15分鐘。
倒出蒸苦瓜盤中的水。
調醬汁:將生抽,10ml水澱粉、糖、鹽、,加入之前倒出的水,拌勻。
蒸好的苦瓜裝盤,澆上醬汁即可。
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