培根雞蛋麵
食材
義大利圓麵 180g
培根條 2片
洋蔥碎 30g
雞蛋 1顆
調味料
鹽 適量
黑胡椒 適量
糖 適量
白酒 30cc
水 150cc
巴西利碎 適量
起司粉 適量
1.義大利麵煮6分半,瀝乾備用。
2.取一鍋下油,下培根炒香,加入洋蔥續炒、爆香,再加入白葡萄酒燒。
(培根要選用較有油花的類型,炒出的香氣才足夠。)
3.待酒精揮發掉後,倒入水,加鹽、黑胡椒和糖調味,攪拌均勻。
(鹽先不要加太多,因為培根本身就有鹹味了。)
4.加入煮好的義大利麵拌炒到收汁,關火。
5.加入打散的雞蛋液跟麵快速攪拌,用餘溫讓蛋液熟化,並讓蛋液均勻沾附在麵條上,最後盛盤撒上起司粉跟巴西利碎即可。