筍肉雙絲
食材
筊白筍 6支(約300公克)
豬梅花,切肉絲(200公克)
蒜頭 少許
辣椒絲 少許
鹽 少許
白胡椒粉 少許
醃料
醬油 1大匙
胡椒粉 少許
橄欖油 1大匙
太白粉 1/2大匙
關於這道料理
竹筍的產季到來,開始在市場取得廣大的關注,不過也別忽略了嫩口好吃的筊白筍,切絲快炒也有風采,尤其適合與油脂豐富的豬肉同炒,鮮香、甜美、滑嫩,吃來非常下飯。
1.筊白筍切成細絲(與肉絲差不多寬),豬肉絲用醬油、胡椒粉、橄欖油醃漬10分鐘,下鍋前再放太白粉搓勻。
2.熱油鍋,放多一些油,放入肉絲快炒,大至轉熟色就馬上鏟出,約七分熟。
3.同鍋,放入蒜頭爆香一下,再下筊白筍絲拌炒,接著倒入200c.c.水,上蓋燜煮至筍絲嫩熟,再以少許鹽、白胡椒調味。
4.最後放入肉絲、辣椒絲炒熟即可起鍋。