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» [咖啡討論] 焦糖瑪奇朵應該要怎麼做呢?
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[問題] [咖啡討論] 焦糖瑪奇朵應該要怎麼做呢?
韋若光影
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發表於 2006-5-29 05:23
[咖啡討論] 焦糖瑪奇朵應該要怎麼做呢?
焦糖瑪奇朵應該要怎麼做呢?拜託大家幫忙解答~感恩至極!
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柳樂
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發表於 2006-6-3 11:40
焦糖瑪奇朵 Caramel Macchiatto
(香濃熱蒸奶上以濃縮咖啡、香草、純正焦糖醬做註記)
焦糖瑪奇朵名稱中的瑪奇朵意指沾染奶泡,做法為:
1.espresso一份倒入杯底,加半盎司糖漿攪勻。
2.打得綿密的熱奶泡以湯匙撈數匙舖滿杯子。
3.焦糖裝入擠瓶,在奶泡上畫花樣。
焦糖瑪奇朵 (Caramel Macchiatto)
介紹焦糖瑪奇朵之前,必須先特別說明一點,焦糖瑪奇朵其實並非正統的義式咖啡,而是西雅圖式的調味咖啡,衍生自義式咖啡中名為瑪琪雅?(Macchiato )的咖啡。雖然焦糖瑪奇朵並非源自義大利,但不能否認這杯亦以Espresso做基底的咖啡,的確美味地扣人心弦。
焦糖瑪奇朵是杯相當受女性歡迎的咖啡,除了有香甜的焦糖外,可愛又夢幻的名字更是吸引人。有人說瑪奇朵是一位美麗少女的名字,她的容貌與氣質讓人一見難忘,彷彿在心理烙下了印記一般,讓你永遠難以忘懷。當然這只是穿鑿附會
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的一種解釋,其實瑪奇朵(Macchiatto)義大利文便是烙印的意思,用焦糖做下甜蜜的烙印,為你緩和了Espresso的勁道,增添了些許甜蜜的口感,讓你感到有如戀愛般的幸福滋味。
焦糖瑪奇朵的作法會先將香草糖漿鋪底,再加上Espresso與奶泡,重頭戲就是奶泡上面用焦糖化上的印記,大多都以十字畫成格子狀,這格子狀的印記可是有意義的喔!既然提到了焦糖印記,那就跟大家分享一下焦糖瑪奇朵的最佳品嚐方式,那就是:不要攪拌!選用焦糖而不用其他的糖漿就是因為焦糖的濃稠度較高,不易在奶泡上化開來,讓你在喝的時候可以感受到焦糖瑪奇朵的豐富滋味,每口蘊含著咖啡的甘苦、牛奶的香醇、及綿密的奶泡與香甜焦糖味,層層巧妙的交疊口腔之中,在舌上俏皮地留下幸福滿足的瑪奇朵(烙印)。
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