[點心]蛋 黃 蓮 茸 壽 飽
材 料 :
4 只鹹蛋黃
160 克白蓮茸
面 團 :
3/2 湯匙糖
200 克麵粉
1 茶匙酵母
90 毫升溫鮮奶
做 法 :
(1) 酵母與奶混合至酵母完全溶解,
加入糖攪拌至糖溶解,將已篩幼的麵粉
加入攪拌成麵團。搓成圓球狀,置大碗中,
蓋上保鮮紙,讓其發酵 30 分鐘。
(2) 將麵團用乾麵棍幹成長方形,然後將
麵餅由內向外捲起,平切成 4 份,搓成圓球狀,
蓋上保鮮紙,待 10 分鐘。(3) 將餡料分成 4 份,
麵團分叮壓平成圓餅狀,每塊皮分別放上一份餡料,
再搓成水滴形, 用湯匙在麵團底部壓出一條紋,
成桃子形。
(4) 蒸籠放上牛油紙,放入壽飽,蓋上蓋,
讓其發酵 30 分鐘,再隔水以中火蒸約 12 分鐘,
取出以噴壺噴上紅色素便可。
備 注 :
(1) 若沒有噴壺,可用牙刷沾些紅色素,
大約距離壽飽 12 厘米處一手拿著牙刷,
一手用餐刀把色素從牙刷刮下,均勻地灑在壽飽上即可。
[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:25 編輯 ]