[印度] 印度餅佐蔬菜咖哩
印度餅佐蔬菜咖哩
材料：
熟茄子4段 馬鈴薯2個 洋蔥1個
洋芹2根 蕃茄2個
調味料：
椰漿1罐 細砂糖2大匙 雞粉1小匙
鹽1小匙 咖哩粉4大匙 全麥麵粉1杯
中筋麵粉1.5杯 乾酵母1小匙
做法：
1.將蕃茄對剖後，去蒂頭再切成小塊丁，並將熟茄子略拍後切小段、馬鈴薯壓散、洋芹切小段。
2.起油鍋，洋蔥炒香炒透後，加入蕃茄同炒，至出紅油後加入咖哩粉，再加水調和，依序放入茄子、馬鈴薯、洋芹同煮，再加鹽調味。
3.蓋上鍋蓋轉中火略燜，待咖哩煮軟後加雞粉、椰漿拌勻即成為了蔬菜咖哩。
4.取鋼盆，放入中筋麵粉、全麥麵粉、糖、即溶酵母粉、鹽，再加水調和後，以勾狀攪拌器攪拌均勻成糰，再加入少許油保持溼度，並撒上少許乾粉。
5.取出後放入沾有油的塑膠袋中，擠去空氣後再綁緊並放冰箱進行低溫發酵。
6.發酵好的麵糰取出揉搓並分切成適量大小後，向內收圓再滾圓，之後桿開略放鬆弛，再二次桿成了餅皮。
7.平底鍋先預熱燒乾後熄火，將餅下鍋蓋上蓋子約2分鐘後，待一面略呈金黃即可翻面，待2面皆熱之後取出。
8.餅從中間對切剖開，撥開開口，食用時搭配蔬菜咖哩即完成。
[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-4 11:32 編輯 ]
