aska110169

包餡的葡葉（準備大概四十片葉子）

材料

一杯生的巴撒馬提糙米或傳統白米
（傳統上是用白米）
兩顆大蕃茄，剁碎
一顆中型洋蔥，剁碎
四分之一杯剁碎的香菜
一大匙蔬菜油
一顆檸檬的汁
二分之一茶匙的鹽
四分之一茶匙的胡椒粉
四分之一茶匙的五香粉
一罐十六盎司容量的葡葉
一杯蕃茄醬
兩杯水

作法

把胡蘿蔔切圓片，冷凍的或者新鮮的都可。
（足夠用來覆蓋在容量三夸脫的鍋子，大概十五片胡蘿蔔，要看胡蘿蔔的大小）

除了葡葉、蕃茄醬、水，和胡蘿蔔之外，將其他所有材料混在一個碗裡面。把葡葉從罐子瓶子裡取出，打開，然後用水清洗。將葡葉一次一片地放在一個又大又平的盤子裡，粗的面朝上。務必記得葉子尖的部分不朝向你，較平順的邊緣以及葉柄朝向你。在葉子底部，靠近葉柄的地方，放入一茶匙的混合料，用手指把混合料以縱長的方向塗勻。先將葉柄附近較平順的邊緣向上捲，然後輕輕地將它們塞在餡料下面。然後，施點壓力讓葉子捲緊，往外向的葉子兩邊，一次塞一邊。接著，往上捲動其他方向的葉子且繼續施壓，讓葉子緊實。

將切片的胡蘿蔔在水中煮到嫩。將這些胡蘿蔔舖滿一個大鍋子的底層。開始把那些包餡的葉子在胡蘿蔔上面堆積成層，務必確定它們整個都包得緊實，要不然，它們有可能會在烹煮的過程當中散開來。每層都要有不同方向的葉子，放滿鍋子整個範圍。在葉子上面倒入番茄醬和水，然後將醬料煮沸。將熱度調至中等，然後把一個（玻璃或粗陶器製的）淺盤倒過來蓋在葉子的上方，盡你所能往下壓。在煮的時候，把盤子放在適當的地方。同時也用鍋蓋蓋在鍋子上，煮個四十至五十分鐘。檢查看看葉子，看米飯已經煮到全熟了沒。趁熱吃。

每一份包料的葡葉總卡路里：27
脂肪：一公克