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川七義大利麵

材 料: (兩人份)

Spaghetti義大利麵 200公克
橄欖油 4大匙
川七適量切成粗條狀
小蕃茄10顆切成對半或切片皆可
開心果50公克切片或拍成碎粒皆可
芝麻適量、鹽少許  

作 法:

    熱鍋加入4大匙橄欖油，加入切成粗絲的川七略炒後，撒下芝麻粒，以及煮至八分熟的義大利麵條翻炒均勻。

    將開心果去硬殼及果仁薄膜後，切成小片或是拍碎，再送進烤箱以250度烘烤呈金黃色，撒在麵上。

備註：

    菠菜是傳統義大利麵中最常運用的蔬菜素材，利用台灣特產的川七葉取代菠菜，除了口感不同外，也為義大利麵添上濃厚的本土色彩。生長力旺盛的川七有活血功用，對體質偏寒者有食療功用。開心果於一般便利商店便可購得，如使用松子也別有一番風味喔！