[西班牙]西班牙番茄冷湯
西班牙番茄冷湯
材料:
蕃茄汁一瓶, 土司一片(要泡水瀝乾) ,蒜仁2粒, 橄欖油40ml, salt/小茴香少許 ,紅酒醋15ml, 紅椒粉少許, 草蝦4尾
做法:
1. 土司切小塊,蒜頭切碎,紅椒粉,小茴香,紅酒醋,放入番茄汁裡,後用果汁機打成泥,過濾後調味冰在冰箱
2. 洋蔥切片,巴西利,salt(1kg水30g的salt),bay leaf放入水裡煮滾後煮蝦子(火要關掉用泡的,蝦肉會較軟),熟了後用冰水泡著在剝殼
3. 土司切四方丁,用橄欖油炒過,炒上色,(如要均勻些可拿到烤箱烤)上色後用紙巾吸油
4. 黃瓜切丁,(和麵包丁一樣大小)蕃茄燙好後泡冰水去皮(皮可炸過當裝飾)
5. 番茄冷湯冰好後倒入杯子中後用蝦子,黃瓜丁,麵包丁,炸過的蕃茄皮作裝飾即可
[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-9 12:53 編輯 ]
