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[醬汁]莓果果醬DIY

[醬汁]莓果果醬DIY

莓果果醬DIY

綜合莓果果醬

材料:藍莓、小紅莓、桑椹、覆盆子、草莓、酸櫻桃共一公斤、糖800公克、蘋果果膠粉
25公克、肉桂棒少許、蘭姆酒五滴。

作法:
1.混合所有莓類水果,倒入一個較深的鋼鍋。

2.加入650公克的糖,用杓子把莓果和糖炒一炒,拌一拌,壓一壓,混合均勻,可以減少
果醬裡糖的使用量。

3.將鋼鍋放在爐火上,以中火煮兩分鐘。

4.果醬煮滾之後,再加入果膠粉,和剩餘150公克的糖,和肉桂,再續煮五分鐘。

5.煮至果醬成稠狀。要隨時注意果醬的流速,用木杓舀起果醬觀察,如果往下的流速很快
,則還要再繼續加熱;如果變慢了,就可以關火。

6.離火後,趁熱倒入玻璃罐中。

7.每瓶果醬滴入一至兩滴蘭姆酒後,即可密封。酒精可以殺菌,如此做,就可延長果醬的
保存期。

小叮嚀:果膠是很敏感的食材,溫度不對就會結塊,破壞果醬的質感。所以煮果醬的火候
很重要,下果膠的時間也要算準,果膠煮太久會消失,使果醬不易凝固,所以煮至一半再
加果膠。


果醬花草茶

材料:果醬適量、迷迭香1/8茶匙、甜菊3/8茶匙、薰衣草4/8茶匙。

作法:
1.適量水,沖泡迷迭香、甜菊和薰衣草。

2.果醬可以個人喜好,調入自己的杯中,再衝入花草茶。

[ 本帖最後由 ag1149 於 2006-11-9 04:29 編輯 ]

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