[主菜]玫瑰露煎牛扒粒
玫瑰露煎牛扒粒
材 料 : 400 克西冷牛扒
醃 料 : 2 條荵
1 小塊薑
2 茶匙糖
3 瓣蒜頭
2 隻辣椒
1 棵芫茜
1 茶匙麻油
2 湯匙老抽
1/3 杯玫瑰露酒
1/2 茶匙胡椒粉
醬汁料 : 1 條
3 湯匙水
3/2 茶匙糖
1 隻辣椒
1/4 個洋荵
1 茶匙薑茸
1 湯匙黑醋
1/2 茶匙麻油
1 湯匙老抽
3/2 茶匙粟粉
做 法 : (1) 將醃料內的薑,蒜,荵,辣椒,芫茜等香料洗淨
切小塊,放入攪拌機內打爛,再混合玫塊露酒,
其他調味料及 1/3 杯水,混合成醃料。
(2) 西冷牛肉去筋,切成小方塊放入醃料中醃1-2天。
(3) 西冷牛肉放入平底鑊中煎至七成熟待用。
(4) 醬汁料中的薑,洋荵,辣椒及切碎,以少許油
爆香,再加入其他醬味料,最後加入粟粉埋獻,
淋上牛肉麵即成。