[點心] 迷你芒果瑞士卷
蛋糕材料 :
蛋 4個 + 糖80 g
麵粉 70g + 粟粉 10g
菜油 40ml 芒果油 幾滴 (可以不用)
預備 : 焗爐用180 度預熱15分鐘, 另焗盤用鍚紙鋪好備用.
清蛋糕做法 :
1.將麵粉粟粉預先過篩備用.
2.將蛋及糖放入大盆內打至杰身.
3.然後加入芒果油及將麵粉篩入，快手輕輕拌勻
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入焗爐盤內, 用180度焗15-20分鐘
5. 出爐時, 立即將蛋糕反轉放在牛油紙上待涼。
芒果忌廉餡材料 :
芒果粒 140 g + 魚膠粉 1/3 茶匙 + 水 5 ml (坐溶)
淡忌廉 80 ml + 糖霜 35 g
做 法 :
1.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶備用.
2.將糖霜加入淡忌廉內, 用打蛋器打起約八成備用.
3.魚膠水加入芒果粒內拌勻, 然後將巳打起的忌廉加入拌勻.
4. 將蛋糕切開兩片, 然後放在另一張新的牛油紙上, 將一半餡料搽在蛋糕片上慢慢將它捲起,牛油紙兩邊擰好, (另外一半做法相同), 放入雪櫃雪2小時.定型.待冷切件即成.
注 :
1.若買回來的芒果太酸, 則在做芒果忌廉餡時, 糖的份量要自行調較,
2.芒果粒加入魚膠水是將芒果的水份鎖住, 不會令蛋卷太濕.
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