台灣茶業概況
根據歷史書籍記載，早在300 餘年前在台灣便發現有茶樹生長，這些茶樹大都是野生茶樹；然而台灣真正發展茶樹栽培管理及茶葉製造，是在 200餘年前先人從福建武夷山引進茶種及種植在台灣北部開始；台灣的地理、氣候及環境非常適合茶樹生長，是世界有名的茶葉產區，所產
製的茶葉包括綠茶、包種茶、烏龍茶及紅茶等，其中尤以包種茶及烏龍茶更是馳名世界。
台灣傳統的茶葉生產主要製造紅茶、綠茶供給外銷為主，外銷量佔總產量的75%～85%。但近二十年來已急速地轉成製造包種烏龍茶供應內需，外銷量減少到佔總產量的15%～20%左右，外銷衰退的主要原因是因為台灣工業化迅速使人工之成本提高，導致紅茶與綠茶的生產成本過高，而無法與國際上相同產品競爭。相對的，由於國人每人每年平均飲茶量，由1980年的0.344公斤激增到1995 年的1.210公斤，使得內銷市場所需的高級部份發酵茶，尤其是包種茶與烏龍茶增長迅速。這種改變導致原本生產外銷茶之北部茶區茶園面積大量減少，而生產內銷高級包種烏龍茶的中南部茶區面積逐漸增加。
台灣地區 1995年總植茶面積 21,554 公頃，每公頃平均生產 970 公斤茶葉，總產量達 20,892 公噸，出口量 3,172 公噸，進口量8,065公噸。茶為嗜好性產品，消費者的口味不盡相同，是以近
數十年來，台灣各茶區在其天然生產環境下，產製出各具特色及風味的茶葉，如文山包種茶、凍頂烏龍茶、椪風烏龍茶等，由於茶葉種類名稱繁多及茶葉品質價格的差異懸殊，使茶葉消費者產生許多困惑，是以製作本首頁，介紹台灣茶葉的發展及各茶區的特色，以供消費者，生產者、銷售者及農政有關人士參考，促使大家進一步瞭解台灣的茶葉。
台灣現有茶園21,554公頃(1995年)，分佈在台北、桃園、新竹、苗栗、南投、雲林、嘉義、高雄、台東、花蓮、宜蘭等縣市，1995年生產茶葉達20,892公噸。台灣茶葉過去以外銷為主，年外銷量最高曾達23,516公噸，近年來外銷量已逐漸減少，至1995年，外銷量僅3,172公噸；但因經濟繁榮，生活水準大幅提升，飲茶量大增，故內銷量也不斷提高。
台灣可產製綠茶、包種茶、烏龍茶和紅茶等，但近年來流行飲用包種茶與烏龍茶，故產製之茶葉也以包種茶和烏龍茶為主，紅茶和綠茶為輔。
(資料提供：台灣行政院
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