茶與詩詞
千百年來，我們的祖先為後代留下的茶詩、茶詞，不下數千首。中國歷代詠茶詩詞具有數量豐富題材廣泛和體裁多樣的特徵，是中國文學寶庫中的一支奇葩。
西晉左思的《嬌女》詩也許是中國最早的茶詩了「心為茶荈劇。吹噓對鼎」。寫的左思的兩位嬌女，因急著要品香茗，就用嘴對著燒水的「鼎」吹氣。與左思此詩差不多年代的還有兩首詠茶詩： 一首是張載的《登成都樓》，用「芳茶冠六清，溢味播九區」的詩句，贊成都的茶；一首是孫楚的《孫楚歌》，用「姜、桂、茶出巴蜀，椒、橘、木蘭出高山」的詩句，點明了茶的原產地。到唐宋以後，茶的詩詞驟然增多，這些茶詩茶詞既反映了詩人們對茶的寶愛，也反映出茶葉在人們文化生活中的地位。
唐代，隨著茶葉生產與貿易的發展，湧現了大批以茶為題材的詩篇。如李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》： 「茗生此中石，玉泉流不歇」；杜甫的《重過何氏五首之三》： 「落日平台上，春風啜茗時」；白居易的《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會亭歡宴》：「遙聞境會茶山夜， 珠翠歌鍾俱繞身」；盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》： 「唯覺兩腋習習清風生」，「玉川子乘此清風欲歸去」 等等， 有的讚美茶的功效，有的以茶寄托詩人的感遇，而廣為後人傳誦。詩人袁高的《茶山詩》：「黎甿輟農桑，採摘實苦辛。一夫旦當役，盡室皆同臻。捫葛上欹壁，蓬頭入荒榛。終朝不盈掬，手足皆鱗皴……選納無晝夜，搗聲昏繼晨」，則表現了作者對顧渚山人民蒙受貢茶之苦的同情。李郢的《茶山貢焙歌》，描寫官府催迫貢茶的情景，也表現了詩人同情黎民疾苦和內心的苦悶。此外，還有杜牧的《題茶山》、《題禪院》等，齊己的《謝湖茶》、《詠茶十二韻》等， 以及元稹的《一字至七字詩·茶》、顏真卿等六人合作的《五言月夜啜茶聯句》等等，都顯示了唐代茶詩的興盛與繁榮。
北宋由於在「靖康之變」前的近百年中，中原有過一個經濟繁榮時期，加之當時斗茶和茶宴的盛行，所以茶詩、茶詞大多表現以茶會友，相互唱和，以及觸景生情、抒懷寄興的內容。最有代表性的是歐陽修的《雙井茶》詩：
西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。
窮臘不寒春氣早，雙井茅生先百草。
白毛囊以紅碧紗，十斛茶養一兩芽。
長安富貴五侯家，一啜尤須三日誇。
蘇軾的《次韻曹輔壑源試焙新茶》詩中「從來佳茗似佳人」和他另一首詩《飲湖上初晴後雨》中「欲把西湖比西子」兩句構成了一副極妙的對聯。范仲淹的《斗茶歌》、蔡襄的《北苑茶》，更為後世文人學士稱道。
南宋由於苟安江南，所以茶詩、茶詞中出現了不少憂國憂民、傷事感懷的內容，最有代表性的是陸游和楊萬里的詠茶詩。陸游在他的《晚秋雜興十二首》詩中談到：
置酒何由辦咄嗟，清言深愧談生涯。
聊將橫浦紅絲碨，自作蒙山紫筍茶。
反映了作者晚年生活清貧，無錢置酒，只得以茶代酒，自己親自碾茶的情景。而在楊萬里的《以六一泉煮雙井茶》中，則吟到：
日鑄建溪當近捨，落霞秋水夢還鄉。
何時歸上滕王閣，自看風爐自煮嘗。
抒發了詩人思念家鄉，希望有一天能在滕王閣親自煎飲雙井茶的心情。
元代，也有許多詠茶的詩文。著名的有耶津楚材的《西域從王君玉乞茶，因其韻七首》、洪希文的《煮土茶歌》、謝宗可的《茶筅》謝應芳的《陽羨茶》等等。元代的茶詩以反映飲茶的意境和感受的居多。
明代的詠茶詩比元代為多，著名的有黃宗羲的《余姚瀑布茶》、文征明的《煎茶》、陳繼儒的《失題》、陸容的《送茶僧》等。此外，特別值得一提的是，明代還有不少反映人民疾苦、譏諷時政的詠茶詩。如高啟的《採茶詞》：
雷過溪山碧雲暖，幽叢半吐槍旗短。
銀釵女兒相應歌，筐中採得誰最多？
歸來清香猶在手，高品先將呈太守。
竹爐新焙未得嘗，籠盛販與湖南商。
山家不解種禾黍，衣食年年在春雨。
詩中描寫了茶農把茶葉供官後，其餘全部賣給商人，自己卻捨不得嘗新的痛苦，表現了詩人對人民生活極大的同情與關懷。又如明代正德年間身居浙江按察僉事的韓邦奇，根據民謠加工潤色而寫成的《富陽民謠》，揭露了當時浙江富陽貢茶和貢魚擾民害民的苛政。這兩位同情民間疾苦的詩人，後來都因賦詩而慘遭迫害，高啟腰斬於市，韓邦奇罷官下獄，幾乎送掉性命。但這些詩篇，卻長留在人民心中。
清代也有許多詩人如鄭燮、金田、陳章、曹廷棟、張日熙等的詠茶詩，亦為著名詩篇。特別值得提出的是清代愛新覺羅·弘歷，即乾隆皇帝，他六下江南，曾五次為杭州西湖龍井茶作詩，其中最為後人傳誦的是《觀採茶作歌》詩：
火前嫩，火後老，惟有騎火品最好。
西湖龍井舊擅名，適來試一觀其道。
村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。
地爐文火續續添，干釜柔風旋旋炒。
慢炒細焙有次第，辛苦工夫殊不少。
王肅酪奴惜不知，陸羽茶經太精討。
我雖貢茗未求佳，防微猶恐開奇巧。
由於茶能益思，所以詩人飲茶成習，對此體會更深。盧仝在他的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中，除寫謝孟諫議寄新茶，和對辛勤采制茶葉的勞動人民的深切同情外，其餘寫的是煮茶和飲茶的體會。詩中說由於茶味好，詩人連飲數碗，每飲一碗，都有一種新的感受：
……
一碗喉吻潤。
二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
……
盧仝描述的各種不同的飲茶感受，對提倡飲茶產生了深遠的影響，所以在唐以後，盧仝連同他的七碗茶詩一起，每每為後人所傳誦，盧仝亦從此被後人稱之為愛茶詩人。
在我國數以千計的茶詩、茶詞中，各種詩詞體裁一應俱全，有五古、七古；有五律、七律、排律；有五絕、六絕、七絕，還有不少在詩海中所見甚少的體裁，在茶詩中同樣可以找到。
寓言詩
採用寓言形式寫詩，讀來引人聯想，發人深思。這首茶寓言詩，記載在一本清代的筆記小說上，寫的是茶、酒、水的「對陣」，詩一開頭，由茶對酒發話： 「戰退睡魔功不少，助戰吟興更堪誇。亡國敗家皆因酒，待客如何只飲茶?」 酒針鋒相對答曰： 「搖台紫府薦瓊漿，息訟和親意味長。祭禮筵席先用我，可曾說著談黃湯。」這裡說的黃湯，實則是貶指茶水。水聽了茶與酒的對話，就插嘴道： 「汲井烹茶歸石鼎，引泉釀酒注銀瓶。兩家且莫爭閒氣，無我調和總不成!」
寶塔詩
唐代詩人元稹，官居同中書門下平章事，與白居易交好，常常以詩唱和，所以人稱「元白」。元稹有一首寶塔詩，題名《一字至七字詩·茶》，此種體裁，不但在茶詩中頗為少見，就是在其它詩中也是不可多得的。詩曰：
茶，
香葉，嫩芽，
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。
夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將至醉後豈堪誇。
寶塔詩是一種雜體詩，原稱一字至七字詩，從一字句到七字句，或選兩句為一韻。後又增至十字句或十五字句，每句或每兩句字數依次遞增一個字。元稹在他的寶塔茶詩自注中說： 一至七字詩，「以題為韻，同王起諸公送分司東郡作。」全詩一開頭，就點出了主題是茶。接著寫了茶的本性，即味香和形美。第三句，顯然是倒裝句，說茶深受「詩客」和「僧家」的愛慕，茶與詩，總是相得益彰的。第四句寫的是烹茶，因為古代飲的是餅茶，所以先要用白玉雕成的碾把茶葉碾碎，再用紅紗製成的茶羅把茶篩分。第五句寫烹茶先要在銚中煎成「黃蕊色」，爾後盛在碗中浮餑沫。第六句談到飲茶，不但夜晚要喝， 而且早上也要飲 。結尾時，指出茶的妙用，不論古人或今人，飲茶都會感到精神飽滿，特別是酒後喝茶有助醒酒。所以，元稹的這首寶塔茶詩，先後表達了三層意思： 一是從茶的本性說到了人們對茶的喜愛；二是從茶的煎煮說到了人們的飲茶習俗；三是就茶的功用說到了茶能提神醒酒。
迴文詩
迴文詩中的字句迴環往復，讀之都成篇章，而且意義相同。北宋文學家、書畫家蘇軾，是唐宋八大家之一。他一生寫過茶詩幾十首，而用回文寫茶詩，也算是蘇氏的一絕。在題名為《記夢迴文二首並敘》詩的敘中，蘇軾寫道： 「十二月十五日，大雪始晴，夢人以雪水烹小團茶，使美人歌以飲余，夢中為作迴文詩，覺而記其一句云：'亂點余花睡碧衫'，意用飛燕唾花故事也。乃續之，為二絕句雲。」從「敘」中可知蘇東坡真是一位茶迷，意連作夢也在飲茶，怪不得他自稱「愛茶人」，此事一直成為後人的趣談。詩曰：
酡顏玉碗捧纖纖，亂點余花睡碧衫。
歌咽水雲凝靜院，夢驚松雪落空巖。
空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。
紅焙淺甌新火活，龍團小碾斗晴窗。
詩中字句，順讀倒讀，都成篇章，而且意義相同。蘇軾用迴文詩詠茶，這在數以千計的茶詩中，實屬罕見。
聯句詩
聯句是舊時作詩的一種方式，幾個人共作一首詩，但需意思聯貫，相連成章。在唐代茶詩中，有一首題為《五言月夜啜茶聯句》，是由六位作者共同作成的。他們是： 顏真卿，著名書畫家，京兆萬年(陝西西安)人，官居吏部尚書，封為魯國公,人稱「顏魯公」；陸士修，嘉興(今屬浙江省)縣尉； 張薦，深州陸澤(今河北深縣)人，工文辭，任吏官修撰；李萼，趙人，官居廬州刺史；崔萬，生平不詳；晝，即僧皎然。詩曰：
泛花邀坐客，代飲引情言(士修)。
醒酒宜華席，留僧想獨園(薦)，
不須攀月桂，何假樹庭萱(萼)。
御史秋風勁，尚書北斗尊(崔萬)。
流華淨肌骨，疏瀹滌心原(真卿)。
不似春醪醉，何辭綠菽繁(晝)。
素瓷傳靜夜，芳氣滿閒軒(士修)。
這首啜茶聯句，由六人共作，其中陸士修作首尾兩句，這樣總共七句。作者為了別出心裁，用了許多與啜茶有關的代名詞。如陸士修用「代飲」比喻以飲茶代飲酒；張薦用的「華宴」借指茶宴；顏真卿用「流華」借指飲茶。因為詩中說的是月夜啜茶，所以還用了「月桂」這個詞。用聯句來詠茶，這在茶詩中也是少見的。
唱和詩
在數以千計的茶詩中，皮日休和陸龜蒙的唱和詩，可謂別具一格，在詠茶詩中也屬少見。
皮日休，唐代文學家，襄陽(今湖北襄樊市)人，曾任翰林學士。陸龜蒙，唐代文學家，長洲(今江蘇吳縣)人，曾任蘇湖兩都從事。兩人十分知己，都有愛茶雅好，經常作文和詩，因此，人稱「皮陸」。他們寫有《茶中雜詠》唱和詩各十首，內容包括《茶塢》、《茶人》、《茶筍》、《茶籯》、 《茶舍》、 《茶灶》、《茶焙》、《茶鼎》、《茶甌》和《煮茶》等，對茶的史料，茶鄉風情，茶農疾苦，直至茶具和煮茶都有具體的描述，可謂一份珍貴的茶葉文獻。
除詩之外 ，詞也是重要的一部分，如下是歷代茶詞；
西江月·茶
（宋·黃庭堅）
龍焙頭綱春早，谷簾第一泉香，已醺浮蟻嫩鵝黃，想見翻成雪浪。
兔褐金絲寶碗，松風蟹眼新湯，無因更發次公狂，甘露來從仙掌。
行香子·茶詞
（宋·蘇軾）
綺席才終，歡意猶濃，酒闌時、高興無窮，共誇君賜，初拆臣封，看分香餅，黃金縷，密雲龍。
鬥贏一水，功敵千鐘，覺涼生、兩腋清風，暫留紅袖，少卻紗籠，放笙歌散，庭館靜，略從容。
滿庭芳·茶詞
（宋·秦觀）
雅燕飛觴，清談揮座，使君高會群賢，密雲雙鳳，初破縷金團，窗外爐煙似動，開瓶試、一品香泉，輕淘起，香生玉塵，雪濺紫甌圓。
嬌鬟宜美盼，雙擎翠袖，穩步紅蓮，坐中客翻愁，酒醒歌闌，點上紗籠畫燭，花總弄、月影當軒，頻相顧，余歡未盡，欲去且流連。
水調歌頭·詠茶
（宋·葛長庚）
已過幾番雨，昨夜一聲雷，旗槍爭戰建溪，春色佔先魁，採取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫雲堆，輕動黃金碾，飛起綠塵埃。
老龍團，真鳳髓，點將來，兔毫盞裡，霎時滋味舌頭回，喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽台，兩腋清風起，我欲上蓬萊。
臨江仙·茶詞
（宋·劉過）
紅袖扶來聊促膝，龍團共破春溫，高標終是絕塵氛，兩箱留燭影，一水試雲痕。
飲罷清風生兩腋，餘香齒頰猶存，離情淒咽更休論，銀鞍和月載，金碾為誰分？
望江南·茶
（宋·吳文英）
松風遠，鶯燕靜幽坊，妝褪宮梅人倦繡，夢迴春草日初長，瓷碗試新湯。
笙歌斷，情與絮悠颺，石乳飛時離鳳怨，玉纖分處露花香，人去月侵廊。
瑞鷓鴣·詠茶
（金·馬鈺）
盧仝七碗已升天，撥雪黃芽傲睡仙，雖是旗槍為絕品，亦憑水火結良緣。
兔毫盞熱鋪金蕊，蟹眼湯煎瀉玉泉，昨日一杯醒宿酒，至今神爽不能眠。
鷓鴣天·竹爐湯沸火初紅
（明·徐渭）
客來寒夜話頭頻，路滑難沽曲米春，點檢松風湯老嫩，退添柴葉火新陳。
傾七碗，對三人，須臾梅影上冰輪，他年若更為圖畫，添我爐頭倒角巾。
巫山一段雲·游小武當
（清·鄭熙績）
石徑穿雲入，溪流映日斜，翠微深處訪煙霞，犬吠到仙家，樹積千年蘚，籐懸百丈花，山僧汲水漱壺沙，留試雨前茶。
