[泰國]泰北辣雞肉
[材料]
材料:雞胸肉400公克、紅蔥頭3顆(切片)、洋蔥少許(切短絲)、蔥花少許、
芹菜少許(切丁)、乾辣椒末少許(或用小辣椒代替)、九層塔少許(切碎)、
生菜葉10片、白米1大匙
調味料:味露1大匙半、檸檬汁1大匙半、糖1/2茶匙
[做法]
1.雞胸肉洗淨、剁碎。
2.將剁碎的雞胸肉燙熟後,撈起瀝乾,盡量不要殘留水分。
3.白米不用洗,直接放入炒鍋內,用小火乾炒,炒至呈金黃色後,趁熱大略的搗碎。
4.將燙好的雞胸肉放入碗中,加入紅蔥頭片、洋蔥絲、蔥花、芹菜丁、乾辣椒末、九
層塔末和碎米。再加入味露等調味料,攪拌均勻。
5.上桌後,用生菜葉包著食用。
[備註]
1. 這道菜因為需要搭配生菜一起包著吃,因此調味料可適量加多一些,更可品嚐出
它的美味。
2. 生菜要盡量挑選較嫩的內葉部分,或用西生菜也可以。
3. 乾辣椒用之前,應整支在乾鍋中炒至有香氣透出再切成末,沒有乾辣椒時,可用
小辣椒代替。
4. 牛肉或豬肉都可以代替雞肉。
[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:19 編輯 ]