蛋黃酥大賽 老餅店無暇參賽

新北市首屆蛋黃酥大賽背後，我們也觀察到一個獨特現象，這回的比賽，適逢中秋餅戰開打旺季，其實有不少知名餅店，因為訂單湧入自顧不暇，根本抽不出人力參賽，有業者寧可捨棄得獎殊榮，也要把所有人力，投注在一年一次的中秋訂單上。

餅舖工作室，2、30位師傅趕工作餅，手沒停過，有人忙桿皮，有人忙包餡，大型烤爐裡，更是時時刻刻都有各式月餅，準備熟成出爐。

顧客們口耳相傳探聽口味，無論是烤得赤褐、灑有芝麻的棗泥蛋黃酥，還是有包有1/4蛋黃，混搭特製豆沙的金色月餅，預購都已經排到下個月。儘管口味受肯定，但店家卻堅持不參加首屆新北蛋黃酥大賽。

或許這回不參賽，也是考量冠軍必須公佈食譜，加上眼前訂單天天增加，老店選擇固守既有客群，把比賽擺一邊，畢竟能讓所有顧客吃到好口味，才是中秋餅戰的致勝關鍵。