秋高氣爽 大啖秋蟹正適時

秋蟹(圖＼維多麗亞酒店提供)

秋高氣爽，不僅紅了秋天的楓、也紅了桌上熟透的蟹！每每入秋時分正是品嚐鮮美秋蟹的大好時機，不論是肉質肥美的大沙公，還是膏滿油豐的大閘蟹，總讓饕客們趨之若鶩、垂涎三尺，讓人不得不把握這大啖美蟹的難得好時機！

維多麗亞東餐廳即日起推出秋蟹料理，每只1,200元+10%起，限量供應處女蟳、大閘蟹、大沙公三款季節螃蟹搭配原味清蒸、花雕酒油蒸、星洲黑胡椒三種料理風味。由於大閘蟹、處女蟳著重其豐腴膏黃以清蒸料理尤佳。大沙公則著重在鮮甜肉質，用鮮炒烹調方式最能呈現大沙公鮮美風味，另外附上以老薑、當歸、北芪、紅棗、杞子與紅糖所熬煮的養生薑茶飲用，以中和螃蟹寒涼屬性。

維多麗亞表示，中秋節前後盛產的「大閘蟹」，乃江南地區秋季時節必嚐珍饈。主廚以清蒸烹調方式料理大閘蟹最能品嚐其自然原味，將蟹身仔細清洗並去除無法食用的部位後，清蒸10分鐘即可，搭配紅醋老薑蘸汁食用，大閘蟹柔滑綿膩的膏黃以及香氣四溢鮮嫩肉質，最讓饕客們念念不忘。「處女蟳」在撥開蟹殼後，黃橙橙膏黃如爆漿流沙般溢出的畫面以及鮮甜細緻的蟹肉。單純清蒸或以花雕酒、雞蛋、雞油調成的醬汁一同清蒸均是最佳的料理方式，以蟹肉沾取殼內膏黃入口享用！每只重達16兩重的「大沙公」，蟹腳飽滿結實，蟹鉗碩大、蟹身亮青的大沙公，成了偏愛肉質口感的饕家必吃首選。主廚特別推薦南洋黑胡椒風味做搭配，將沙公堅硬外殼拍打開縫並剁成適度大小，與大蒜、辣椒、黑胡椒粒以及以香茅等數種南洋香草磨成的香料粉大火拌炒，靠著廚師精準的火候掌控完成此道香辣撲鼻，肉質清甜的沙公珍味。

晶華酒店三樓晶華軒選用了重達35兩的霸王大沙公，推「一蟹三吃」！自10月1日至31日，主廚葉志超以醬爆、清蒸、避風塘、宮保、麻婆、砂鍋、火鍋、滬式秘製等20款不同的烹調方式，料理霸王大沙公、處女蟳及大花蟹等肥美的當令珍品；消費者可以任擇三種料理方式、進行「一蟹三吃」，或是呼朋引伴、來個「品蟹派對」，享有第二隻螃蟹8折之優惠！其價位為大沙公每隻價格1,980元(約重25兩)、霸王大沙公每隻價格2,980元(約重35兩)、處女蟳每兩價格80元(每隻約重9-10兩)。

華泰王子大飯店九華樓針對大沙公、處女蟹、青蟹以及軟殼蟹四大蟹種，規劃15道精彩料理，搭配粵式海鮮講求新鮮度和精緻賣相的料理手法，注重帶出秋蟹的新鮮原味，不論從品味原汁鮮味的清蒸，到展現傳統粵東料理手法的珊瑚花雕、避風塘作法，或是搭配松茸、人蔘蟲草、番茄等不同風味湯底而製成的煲沙公，供應時間自9月15日至11月30日止。青蟹珊瑚花雕/熬粥每隻價格NT$600。清蒸處女蟹每隻價格NT$1200。秘製香辣煲軟殼蟹每份NT$450。

秋蟹似乎已成秋天必嚐的美味，也是戀秋中的另一種情懷。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。