養生煲湯 秋冬「熱」上桌

海馬冬蟲夏草燉放山土雞(圖＼維多麗亞飯店提供)

時令更迭季節交替，氣候逐漸轉涼而乾燥，似乎又到了秋冬進補的季節，在傳統的社會中，秋冬進補是為明年一整年身子打底的好時機。而秋冬季節的食補首先著重在滋補、潤燥，以對抗寒涼乾燥的氣候。

飯店業者也針對這個時令推出主廚擅長的料理煲湯，甚至端出了珍藏多年的珍貴藥材。主廚表示，此次選用的珍貴藥材是這三年來親自到香港上環專賣藥材與蔘茸翅肚等高級食材的海味街挑選的收藏品，包括來自四川的冬蟲草，蟲體色澤金黃肥大且鮮豔，香氣濃厚，而鹿茸是三至六年生的梅花鹿茸，花膠則是挑選質地厚實的陳年公鰵魚花膠，其顏色較深黃皺皮，發出來的花膠顏色奶白沒有絲毫腥味。另外還有珍貴的海馬、天麻藥材以及雪蛤等食材。

維多麗亞飯店主廚何慶輝依據藥材屬性，掌握節氣更迭變化，將這些食材調配出適合男女體質特性的秋冬港式煲湯。此次共推出四款養生煲湯，包含推薦給紳士們可強健筋骨活絡筋血的「巴戟杜仲金狗脊燉牛鞭」、「海馬冬蟲草燉放山土雞」以及針對仕女們所特製美容養顏膠質滿滿的「鹿茸花膠鯊魚骨燉羊膝」、「天麻白芍雪蛤燉烏雞」，集珍貴藥材精華的營養高湯，提供了秋冬季節裡最溫暖的滋補。

巴戟杜仲金狗脊燉牛鞭，廣東的靈山秀水所孕育出的道地中藥巴戟天、金狗脊，長江流域特有種杜仲，搭配富含豐富雄性荷爾蒙的牛鞭，再加入高梁酒去腥與老陳皮、枸杞提味，熬燉出清澈金黃湯汁。此湯對於男性具有強健筋骨，強身體健之食補功效。

海馬冬蟲草燉放山土雞，將素有南方人蔘美譽的海馬及生長於海拔2800公呎以上的頂級冬蟲夏草整隻放入，加了放山土雞、枸杞一起熬燉，成就了此款香氣濃郁的養身聖品，味道甘甜溫和而濃郁。適合男性品嚐，有舒筋活絡、活血益氣功效。

鹿茸花膠鯊魚骨燉羊膝，放入珍貴鹿茸、深海花膠肚、鯊魚軟骨，黑草羊膝肉，再放入金華火腿提出整體鮮味。晶瑩剔透略帶濃稠口感的湯汁，100%的膠質含量，是愛美女生的養顏聖品。

天麻白芍雪蛤膏燉烏雞，內含有益氣的天麻、白芍，特別選用具優異蛋白質的烏骨雞及少許鹽巴調味燉熬，上桌前，再放入有高單位的雌性賀爾蒙美容聖品雪蛤。此湯性情溫和味甘，散發天麻獨特香氣，具有抗老的食補功效。

藥補不如食補好，適人適度剛剛好，平時養生調理好，秋冬年老沒煩惱！更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。