苗栗》九鼎軒客家米食 年輕人也愛吃
發佈: 2008-5-26 15:46 | 來源: udn | 查看: 74次
九鼎軒客家米食堅持傳統,包裝也簡單樸實。(記者祁容玉/攝影)
【聯合報/記者祁容玉/報導】
劉淑瑩說,九鼎軒原本是木雕工作室,但容易受景氣影響,民國84 年間,吳郁民想發展複合式餐飲,他們跑遍各地,看遍甜點經營,都覺得「不是我想要的」;吳郁民認為,在三義鄉開店,就是要客家味,決定賣艾草粄、紅豆粄等客家點心。
九鼎軒所有產品,都是由劉淑瑩母親黃桂蘭,率領十幾位當地婦女每天親手製作。劉淑瑩說,客家庄的婆婆媽媽們發現,做米食可以賺錢改善生活,也引領後輩學作米食,讓傳統手藝延續。
米食冷藏後口感會變差,保存也不易,但九鼎軒堅持不加防腐劑,採小包裝量少質精,希望顧客趁鮮當天嘗,小包裝也方便顧客選擇搭配,「想吃什麼拿什麼」,為堅持新鮮,九鼎軒也不開分店。「曾掙扎很久」吳郁民說,只要放一點防腐劑,就能在各地設分店,建立銷售通路,但最後他選擇不砸招牌、不添加防腐劑。九鼎軒並開放電話訂購。
隨著三義鄉觀光客逐漸年輕化,九鼎軒也開發新商品,參考銅鑼燒外型,改用發粄或米製脆餅夾紅豆餡。吳郁民說,口味傳統,但搭配創新,希望吸引年輕顧客,讓客家米食延續下去。
【聯合報】