軒尼詩古堡御廚 客坐「賞」宴

香料菲力牛排襯鮮茄佐主廚特製橙味醬(攝影＼洪書瑱)

軒尼詩古堡向來不對外開放營業，只招待邀請的貴賓，米其林指南無法將其列入評鑑。座上嘉賓只屬首等級的有英國女皇、法國總統薩克奇、摩洛哥王子、中國總理溫家寶等被邀請貴賓才有機會一「嚐」宿願。香格里拉台北遠東國際大飯店，昨(9/8)晚間，David Fransoret客座馬可波羅餐廳(38F)，與餐廳義籍主廚Antonio Tardi共同展現媲美米其林星級評價之五道式正統法式珍饈！不過，消息一出，客坐兩天的宴席反應熱烈，立即被了預訂一空。

2001年開始，十年來David Fransoret升任軒尼詩家族古堡唯一的私房御廚，擔負起傳承軒尼詩根植於傳統、並勇於創新的使命。David Fransoret表示，此次帶來的私房筵席，除了以道地法國食材展現正統法式料理美味，也結合東方元素，像是薑和咖哩等，看似衝突、實則和諧，讓經典法國菜增添異國風情。

本次推出的餐宴有「野菇濃湯佐鴨肝培根」、「軒尼詩酒香碳烤明蝦」、「香料菲力牛排襯鮮茄佐主廚特製橙味醬」、「酒香藍紋起士梨子塔」、「溫巧克力蛋糕襯干邑風味鮮奶油」等五道法式佳餚，除以酒入菜外，在佐餐的過程中，從餐前酒由軒尼詩X.O珍藏版干邑加入冰塊或氣泡水調味出沁涼舒適的口感，然後再依佳餚搭配餐酒，由純飲或是加入冰塊、氣泡水，作不同的層次與風味調配，讓食物的味覺感受更多不同韻味的領略。

香格里拉台北遠東國際大飯店表示，對這次能邀請David Fransoret來台客座，表示此次機會相當難得！提醒您，飲酒過量有礙身體健康！更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。