五星級飯店業者 民國百年首跨足百貨業

蕾蒂絲沙拉(圖＼亞都麗緻大飯店提供)

台灣五星級飯店業者，即將在台北東區的百貨公司設立新據點，定於9月10日開幕，為飯店企業跨出新的里程碑，也將為新的客群提供餐飲服務！

位於太平洋SOGO百貨復興店三樓的麗緻巴賽麗，為亞都麗緻大飯店首度跨足百貨商場，以亞都麗緻巴賽麗廳法式Brasserie經典風格為本，融合飲食時尚，重現法式特色佳餚。餐廳空間融合法式古典與當代設計，創造出獨特的飲食環境，為現代繁忙的生活，提供一個風格自在的餐飲空間。並以法式街道甜點鋪為概念，特別設計的開放式甜點廚房，在木質窗框分隔下，營造出櫥窗料理秀的感覺。

飯店業者的經營團隊以「美味分享‧恣意生活」訴求，開啟全新飲食「輕」革命，將改良烹調手法，避免大量使用奶油醬汁，降低料理的厚重黏膩感，透過調味和配菜的襯合調引，展現食材的原味，減少身體負擔，同時品嚐法式經典菜餚的美味。

飯店業者表示，麗緻巴賽麗強調「分享」的單點主菜及甜點，提供三五好友、下班後的同事、家人聚會用餐或和百貨逛街歇腳休息的同聚分享用餐時光。也將不定期的提供法國各地經典風味菜餚與創意特色美味，同時提供經典法式甜點。蕾蒂斯沙拉特別著重女仕用餐的細膩呈現，特別將沙拉食材如鴨肝、煙燻鴨胸以及鴨胗等與生菜分開盛盤，並取適口的大小讓仕女們優雅品嚐。主菜推薦油封功夫鴨，以道地法式油封(Confit)方式製作。主廚先將台灣鴨腿以粗鹽、蒜頭等醃製8小時後，再以低溫鴨油烘烤2.5小時，浸置一晚入味備用；出餐前再以平底鍋煎出金黃表皮，搭配洋菇寬麵呈現。甜點則推薦「酥芙蕾」，以手工冰淇淋取代傳統酥芙蕾淋醬，提供冷熱交替的豐富口感與繽紛豐富的視覺享受。

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