吃多反式脂肪恐誘發多種疾病　何謂反式脂肪？

根據先前優活一篇《反式脂肪傷精子　垃圾食物吃多恐致不孕》中的反式脂肪作介紹，到底什麼是反式脂肪？反式脂肪恐對人體有什麼傷害？台北馬偕醫院資深營養師趙強表示，反式脂肪會使人體中原本有的好膽固醇下降，壞膽固醇上升，根據美國心臟協會網站中表示，食用反式脂肪不僅會增加罹患心臟疾病的風險，也會增加中風和第2型糖尿病的風險。

趙強營養師表示，反式脂肪的出現是由於，在過去幾年裡美國的心臟疾病一直高居不下，醫師認為此現象原因，應該是大量食用動物性脂肪（牛油、豬油等）惹的禍，於是食品業者也漸漸提倡植物油。近幾年醫師再度發現，心臟疾病患者並沒有下降現象，最後發現業者為了使植物油具有耐高溫、適合油炸、不易變質等較穩定的特性，於是將植物油氫化，破壞了植物油本身的天然化學結構，氫化處理過程中會造成一部份油脂變成反式脂肪。

趙強營養師說，氫化後的植物油，天然成分極少，是一種人造奶油，在體內難以分解，危害程度更高於動物油脂。近年來台灣也開始注重反式脂肪的問題，行政院衛生署也提醒民眾市面加工食品中含有「氫化植物油」、「半氫化植物油」、「植物性乳化油」、「精製植物油」、「人造奶油」（黃油）、「人造酥油」（白油），或英文標示上有「Hydrogenated（氫化）」等成分者，均可能含有部分氫化反式脂肪。

趙強營養師說，如果早餐一定要塗抹奶油在麵包上時，可以選擇較軟的植物性奶油來塗抹麵包，因為較軟的植物油代表其氫化程度較低，反式脂肪含量也較少。趙強營養師也提醒民眾，因為消費者無法確切知道市售甜甜圈、糕餅、鹹酥雞、速食店、小吃攤等是否有使用氫化過後的植物油，所以民眾最好以少吃甚至做到不吃油炸物、糕餅類來減少攝取到反式脂肪的風險。

反式脂肪傷精子　垃圾食物吃多恐致不孕

http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12895

購物前先看成份標示　當心「反式脂肪」吃多疾病上身

http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12701

攝取過量人工反式脂肪　小心易罹患糖尿病

http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=10268

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12942