『臺北儒家菜』文化燴美食飄香

推廣商家呈現不同風貌的「臺北儒家菜」(圖北市府觀傳局提供)

臺北市政府推廣『臺北儒家菜』，目前共有32家餐廳加入推廣行列，除了圓山飯店、欣葉台菜、極品軒、永福樓等知名的餐廳外，孔廟週邊夜市小吃店也加入推廣的陣容，期望透過美食更進一步推動台北孔廟的當地觀光。

由於臺北孔廟非以官廟立廟，而是臺灣難得由當地仕紳所籌建，歷史意義特殊。「臺北儒家菜」的典故更能讓旅客在觀光景點遊覽之際，從常民料理中體驗先人精神，並提昇遊客於孔廟歷史城區旅程中之感官體驗，多元豐富此區遊程精彩度。觀傳局希望藉著這波美食推廣，讓「臺北儒家菜」成為大龍峒地區的特色餐點，亦為臺北市另一特色料理品牌，以多元方式引導遊客體驗孔廟歷史城區，並增進大龍峒地區觀光產業發展榮景。

『臺北儒家菜』係以臺北孔廟內所奉祀的先聖、先賢及先儒，包括孔子、孟子、朱子、文天祥、陽明先生、諸葛亮等之典故為基礎，引入先民品嚐的食材和料理，藉由此一餚饌具體結合景點內涵與先民行止，期能形成大龍峒地區的特色餐點，其中包含了雞、羊、魚、豬等食材典故都可以讓商家變化呈現各自的手藝。

『臺北儒家菜』分別為文天祥雞、考亭雙驕、翰林回鍋肉、君臣啜粥、陽明醋魚、諸葛雙拼、藏珍豆腐、欺君子魚、陽貨饋豚、關市之雞、釁鐘大牛、聖賢禮魚、告朔餼羊等十三道料理。

其中文天祥雞，即為宋末元初時，先儒文天祥抵抗元軍，屯兵於廣東潮陽，兵敗被俘。最後被關在大都（今北京）土牢中。文堅拒投降，並作《正氣歌》明志，直到被殺為止。據說這段期間內，常探監的一位老太太，在獄吏的幫助下，以陶缽加水、酒、食用油等製成三杯雞，再送給文天祥吃。等到文天祥慷慨赴義，那位獄吏回到文的江西故里，便在每年十二月初九日文天祥就義日當天，製作三杯雞祭奠他，從此流傳各地。

另其他十二道臺北儒家菜，民眾在體驗孔廟歷史城品，逛大龍峒時，不妨去發掘歷史的軌跡與古今「連結」。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。