「健美餐」三低一高　幫你去油膩控血糖

台中醫院陳姿宇營養師表示，在營養師門診經常會接觸到糖尿病病友，他們會抱怨在飲食上已經相當忌口，血糖卻仍「高居不下」，其實，要控制血糖應該要三餐定時定量，避免點心的攝取及均衡攝取各類新鮮食物，並把握三低一高低油、低鹽、低糖加上高纖維飲食為原則，將每天的熱量攝取控制在適當的範圍內，如此就能吃的飽、吃的好又健康。

65歲的吳先生患有第2型糖尿病約五年，卻從未接受過任何降血糖藥物治療；因為他認為「少吃澱粉類、大量運動可以提高胰島素敏感度」，就可以有效性控制血糖。但是偏高的血糖數據卻不斷告訴他－這是錯誤的；直到有一天，接受營養師陳姿宇的建議調整飲食後，才知道如何正確用飲食控制血糖。

陳姿宇營養師說，以吳先生為例，他的主餐雖已減少澱粉類食物的攝取，並且少量多餐再配合大量運動，肚子餓了以水果取代點心，卻仍舊無法有效控制血糖；其實，糖尿病飲食並非是只要含醣類食物不吃就可以將血糖控制好的，每份水果中的含醣量和主食類的含醣量是一樣多。

所以要控制血糖應該是要三餐定時定量，避免點心的攝取及均衡攝取各類新鮮食物，並把握三低一高低油、低鹽、低糖加上高纖維飲食為原則，陳營養師提醒糖尿病病友，飲食吃對了，即使是糖尿病患者也可以享受美食、開心用餐。有疑問可以向醫師或營養師請教，千萬不要道聽塗說。

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