台中爌肉路 老店飄香大車拼
發佈: 2012-1-01 15:14 | 來源: sina.com | 查看: 92次
爌肉飯,便宜又好吃,是國人吃便當的最佳選擇之一,台中有條路,知名爌肉飯店雲集,可以說是爌肉一級戰區,每到用餐時刻,民眾各選所好,每家店都有獨門祕方,傳統小吃,拼美味強強滾。
爌肉飯到處都有,做法大同,差在小異。這家傳承三代,烹煮爌肉的鍋子非常講究,選用陶土甕,能讓豬肉受熱均勻,用獨家祕方老滷汁,大火熬煮三小時,因此色澤漂亮。選用當日新鮮肉品,瘦肉清爽不乾澀,肥肉滑嫩不油膩,咬一口,香氣濃郁。再換一家,光看這對夫婦,就知道也是老店,滷汁裡頭放了埔里甘蔗,還有這個加了五種中藥的獨家配方,文火燉煮,工法繁複,可讓多脂的豬肉去油,卻又能保持肥嫩口感。
爌肉、豬腳飯真的超人氣,都下午三點了,生意還是強強滾。別家還有什麼撇步呢?我們繼續找。喔喔~奇巧了,這家竟然只用電鍋燉,撈撈看,裡頭有放菜頭、滷包裡頭是中藥、薑、蒜、蔥,最特別,注意看,老闆放了醃蔭瓜,不會死鹹。
爌肉飯,一層綿密油脂,一層結實瘦肉,搭配筍乾、小菜,再一碗熱湯,嘖嘖~正港台灣味。便當街,爌肉飯大車拼,國民美食,用點心,簡單就能美味。