辣椒.蒜頭飼養 雞肉美味鮮甜

屬於辛香料的大蒜和辣椒，已經有不少科學應證，對人體健康有益，在屏東有農場業者因此腦筋一動，以辣椒和蒜頭餵養放山雞，業者觀察發現，不但土雞長得特別健康，料理後的雞皮，比起其他雞少了油膩多了脆度，口感讓不少人驚艷。

這些雞冠鮮紅、羽毛色澤鮮豔、體型相當大的，是新品種二元土雞，讓牠們每隻看起來很健壯的秘密武器在這裡，就是辣椒和蒜頭。

這些土雞，每天上午和一般放山雞一樣，在附近吃有機野菜，晚上會回到這個水泥雞舍休息，而主人固定每週會幫牠們加加菜，加菜的內容就是辣椒和蒜頭，而牠們也不挑嘴，統統吃下肚。

接下來這堆火，就是在料理了，業者採用的是農場裡就有的相思木燒製的木炭，大火把桶子整個燻黑，拿著長竹竿把桶子移開，裡頭就是外皮呈現金黃、底下還不時滴著精華的桶仔雞了，這種方式飼養並料理的桶仔雞，上桌後雞皮薄脆、雞肉口感紮實，加上料理前在雞肚子裡塞進茄冬葉，香氣迷人，讓不少民眾一吃就上癮。

當然，這套辣椒蒜頭養雞法，能不能適用在所有的雞身上、是不是真能達到強健效果，恐怕都還得透過科學驗證，不過主人信心滿滿，因為已經嚐到好成果。