印度人推薦餐廳》安里家Aaleja 道地北印口味

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者周永受／攝影】

推薦人：Mayur Srivastava（六福皇宮東西燴自助餐廳副主廚）

推薦人：Mayur Srivastava（六福皇宮東西燴自助餐廳副主廚）

年齡：25歲

來台：1年

出生地：印度新德里

推薦理由：台北大鹿印度餐廳口味已偏向在地化，Aaleja可說非常接近傳統道地的北印度口味，香料也都從印度進口。

來自巴基斯坦Gujranwala的老闆N.A.Choudhry表示，他來自一個愛吃的城市，家族在當地也經營餐廳。來台後，因宗教信仰必須吃「Halal清真」認證過的食材。

Halal指天然牧養、非虐殺方式的動物，成本較高。為免犯戒，寧願不吃也不敢亂吃，所以決定自己開餐廳，解決吃的大問題。

布法咖哩牛肉

整體來說，香料的變化是特色，印度人知道各種香料該如何搭配，呈現巧妙的香氣與味覺。為了維持傳統，安里家都買新鮮完整的香料自行研磨、調配。像「咖哩」就是香料的一種，其他常見的還有薑黃、茴香、肉桂等。

巴基斯坦因地理位置與北印相接，飲食風俗也較一致。餐廳的菜肴以北印為主，為了多樣化，也有些經典南印菜點綴。美味好吃是基本理念；老闆娘李小姐說：「仿冒品再怎麼像，還是假的。」只有真正傳統，才能吸引客人。

推薦料理

●布法咖哩牛肉：南印度口味，添加濃厚的椰香香料。330元

●燒烤香料極品雞腿：雞腿用優格、香料醃過，再爐烤。食用前可擠些檸檬汁，更顯清香。290元

●奶油印度烤餅：用木炭烤過的餅，麵香中帶有炭香。60元

蒜香香料咖哩餃

●蒜香香料咖哩餃：複合香料Masalas加馬鈴薯泥調和，外觀如巫婆帽的俏皮形狀。160元

店家小檔案

．鄰近捷運站：國父紀念館站

．地址：台北市延吉街70巷5弄6號

．電話：02-2773-3227

．營業時間：11：00～14：30（周末至15:00）、17：00～22：30

．消費：可刷卡，加一成。周末另提供吃到飽，每人399元

【聯合報】