六台斤甕仔鵝 酥脆好吃!
發佈: 2011-10-15 14:06 | 來源: sina.com | 查看: 42次
甕仔雞很普遍，但是您聽過體積較大隻的鵝，也可以做成甕仔鵝嗎?在嘉義就有一位做甕仔雞的業者，他把鵝也放進甕裡悶烤，每一隻鵝都超過六台斤重，悶烤了五十分鐘後，酥酥脆脆的外皮，光是用看的就覺得很好吃。
超過六台斤的甕仔鵝，烤的閃閃發亮，金黃酥脆，由於鵝的體積實在太大了，要放在甕裡悶烤，一次只能放兩隻經過五十分鐘的悶烤，再加上業者的獨門料理，甕仔鵝一出爐，馬上就能吸引目光，而且鵝肉的肉質鮮嫩，再配上酥脆外皮，實在很美味。
另外業者也堅持使用110天的鵝，因為這個天數的鵝，肉質最好吃現在秋天正是吃鵝的季節，業者把傳統的甕仔雞，主角換成了鵝，開發新口味，讓甕中美食有了奇妙的轉變散發不同的風味。(民視新聞鄭榮文 嘉義報導)