創意港式料理 饕客喜嚐鮮

您吃過包滿蝦漿的雞翅和用蔬菜做成的果凍嗎?台北市有家茶餐廳的主廚就很愛將料理做各種變化，常常讓顧客感到出奇不意，來看看港式餐廳的創意料理。

雞翅在油鍋裡頭炸得茲茲作響，炸到染上一層薄脆焦黃的外皮後，就可以起鍋，不過切開鼓鼓的雞翅，裡頭卻沒有肉，蹦出來的是滿滿蝦漿餡，嚐一口，濃濃海味不斷在嘴裡爆開來，雞皮酥、蝦漿彈牙，要做到這層功夫，師父有撇步。

除了蝦膠雞翅，師父的創意料理還有這一道順德反轉炸，先把油豆包反轉，再用魚漿封口，不過料理不用傳統蒸法，而是用炸的。

想嚐點清淡的，還有這道水晶沙律，把吉利丁片泡到冰水裡頭溶解，加入芒果汁調味，舖上輕甜蔬菜、水果，冰上5、6分鐘，蔬菜果凍大公告成。創新研發，熟悉的港式料理換上新包裝，也能征服不少老饕味蕾。