台中》山本食鋪 物美價廉 食材不鮮不上桌

【聯合報／記者陳秋雲／報導、攝影】

「山本食鋪」的洋蔥酢加上魚卵，搭配和風醬汁，爽口又美味。

要吃高檔日本料理，荷包得要飽飽，不過台中縣豐原市的「山本食鋪」食材夠鮮，價格也算平價，最難得是主廚老闆劉明彬是早年豐原福園日式料理的頭家，眼界與手法可是大手筆呢！

劉明彬20年前在豐原市開福園日本料理，不少政商名流愛去，後來關了餐廳休息，熟客紛要求復出，山本食鋪應饕客要求誕生。

記者常減肥，想吃又考量體重負擔時，就到山本報到。點份洋蔥酢、隨意來客高鈣味噌湯加飯糰，或是一份和風綜合沙拉加南瓜腰果湯，價格不到200元，熱量不高。看到洋蔥酢就有一股清涼，透明洋蔥上有魚卵加和風汁，超搭！

「山本食鋪」的生魚片透出鮮亮，讓人食指大動。

劉明彬即使處理一碗30元的高鈣味噌湯，用魚大骨熬到湯頭鮮甜，一碗可能不夠，不過還要節制點！南瓜腰果精力湯，得先把南瓜蒸熟再打成汁，煮過加腰果及精力中藥食材，吃來香甜不膩。

日本電視美食節目的「生魚片蓋飯」，山本也有。食材還是跟海線知名海鮮餐廳貨出同源，鮮度不打折，因為老闆說：「不新鮮的用不習慣啦！」厚約2公分的生魚片，肉汁豐富，不沾芥末也很好吃呢！和風芝麻鰻魚是老闆特調醬汁，他自己最愛的牛小排，也是加特調柴魚醬汁，牛肉汁在口中散開來，「哇，幸福得咧」！

山本食鋪營業從中午11時30分到下午2時，傍晚5時到8時30分。店內只有4桌，要預約比較保險。地址：中縣豐原市信義街145號（薔薇派對面），電話：25257145。

「山本食鋪」老闆劉明彬切生魚片手法俐落，魚肉超鮮。

【聯合報】